周末小主久违清理了一下冰箱，没想到清出了2罐啤酒。
也不知道是哪个猴年马月买的，就一直藏在最后面，平时完全就没注意到。
虽然它俩还没过期，但天气一冷应该也没人喝，所以小主只能祭出清冰箱大法——拿去做菜！
啤酒做的菜，说多不多，说少不少。想说多吧，好像也就啤酒鸭最常见，一时提不出其他名字。
但要说少吧，什么啤酒鸡翅、啤酒鹅掌、啤酒炖牛肉、啤酒烧猪蹄、啤酒虾、啤酒鱼都有，一切皆可啤酒。
不过既然说到清冰箱，那就不得不提下面这一道了~
这道啤酒卤鸡蛋在做法上和茶叶蛋类似，只是在细节上的差别比较大。
小主这里用的是快手的做法，做出来的卤蛋味道比较浓郁，也比较省时省力。
只要把香料煸炒后，加入啤酒和熟鸡蛋进行卤煮，最后大火收汁，就能把色香味给浓缩出来了。
如果想让香气更浓的话，中间可以浸泡1、2个小时，甚至冰箱隔夜，最后再收汁。
啤酒的话只要用外面常见的就行，但不建议用黑啤，容易留下苦味。
整到菜经过长时间加热，啤酒中的酒精大部分会挥发掉，不用担心健康问题，老人小孩都能吃哦~
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 鸡蛋煮熟过冷水，剥去蛋壳
2.用小刀在鸡蛋上竖划几下，注意不要太深
*这一步主要是为了更好入味
3.热锅倒油，放入八角、香叶、花椒、干辣椒煸香
4.倒入啤酒，加入老抽、生抽、白糖、盐和蚝油搅匀
5.放入鸡蛋，大火烧开后转中火慢卤，大概35-40分钟
6.直到鸡蛋上色，再大火收汁即可
*需要勤搅拌，防止粘锅
噔噔！简单又好吃的啤酒卤鸡蛋就完成啦~
卤完的鸡蛋表面带着一层漂亮的古铜色，就像太上老君炉中的仙丹一样，散发着诱人的气息。
咬上一口，不禁让人猴眼一亮：咸香适口，有种红烧的味道，后面带着一点啤酒的余香…
古时候，朝廷总是会限制民间私自酿酒，害怕酒酿太多会造成粮食不足。
而现在，我们不仅能大量酿酒，还能用酿出来的酒来做菜，想想觉得还是挺奢侈的。
真让人不禁感慨：活在这样一个现代而又富足的社会真是好呀~
小主提示
1. 小主这里用的是薄盐生抽，相对没有那么咸，如用的是普通生抽可以适量减量。
2.卤的时候时不时翻拌一下鸡蛋，能让上色更均匀。
3.开火收汁可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色，卤汁不用收太干。
