蒸包子馒头,只放酵母是“外行”,北方人教你,口感柔软,更好吃
北方人爱吃面食,南方人米饭,这一直人们谈论美食时,乐于讨论的一个话题。但是身为南方人,我对面食也十分钟爱,如今南北方的饮食差异也不大,只要是美食,人们都喜欢吃。曾经吃过北方的面食,比如面条、馒头、烙饼这类主食,有的好吃,也有的不好吃。总结一下,好吃的面食,都有一个共同点,口感柔软,味道香。
我也吃过不好吃的面食,比如面条不够筋道,馒头不够柔软,烙饼特别坚硬等。想要面食做得好吃,首先和面才是最关键的,加多少水,加多少酵母,发面需要多久等等。当然,做了一辈子面食的北方人,对于面食的做法,再熟悉不过了。
喜欢吃面食,但是身为南方人,对面食肯定一知半解,不过只要掌握一些技巧,谁都可以做出好吃的面食。今天分享我学习的一些面食的做法。蒸包子馒头时,只放酵母是“外行”,北方人教你,口感柔软,更好吃。
蒸馒头,用酵母发酵确实很方便,但是只用酵母的话,发酵效率低,效果不好。今天教你正确的做法,一起来看看吧~
【蒸馒头】
食材:面粉300g、酵母3g、白糖1勺、啤酒适量。
做法:
第一步,面粉准备300g,我用的是全麦粉,营养价值更高。
第二步,酵母加温水,再加1勺白糖搅拌均匀,然后静置2分钟。
第三步,把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,再加适量啤酒,边倒边搅拌,搅成絮状。
第四步,再反复揉匀,揉成光滑的面团,放盆中,盖上盖子,放着发酵。
第五步,发酵至2倍大,然后取出,撒些干面粉,反复揉匀,搓成长条。
第六步,接着分成等份,再揉成圆形馒头的形状,或者做刀切馒头也可以。
第七步,馒头胚再经过二次发酵,放蒸屉中,盖上盖子,发酵10分钟,再上锅蒸,蒸个20分钟,再关火焖5分钟就可以了。
白糖和啤酒的作用:
酵母喜欢糖分,有助于发酵,加快发酵速度。啤酒也是可以发酵的,用啤酒和面,做出来的馒头更加柔软好吃。
我们还可以加牛奶、鸡蛋液等液体,代替水和面,做出来的面食更加柔软好吃。