墨西哥是辣椒的发源地，你在这里可以找到超过140种的辣椒！对墨西哥人来说，辣椒可不仅仅是调味品，它还可以蒸、烤、腌制或者掏空塞入其他食材，吃法也别具一格。
一提到辛辣食物和辣椒，大多数墨西哥人就上瘾了。墨西哥人会在所有食物中加入辣椒，从糖果、巧克力、水果所有的食物几乎不离开辣椒。
为什么墨西哥人嗜辣如命呢？辣椒中产生热感觉的化学物质叫做辣椒素。这种化学物质刺激释放内啡肽来中和疼痛，所以，让人上瘾的不是辣味，而是辣味对大脑的影响。吃辣椒是一种非常墨西哥化的通过痛苦来体验快乐的方式，墨西哥人可以称为受虐狂。
辣椒也分为几种口味，比如甜辣、酸辣、在咱们云南喜欢用青芒蘸辣椒吃，青芒的酸配合辣椒的辣可以绽放出酸辣可口的口感。在墨西哥人们更喜欢甜辣，熟透了的芒果在辣椒桶里转一圈就可以拿出来品尝了，这种水果摊街头随处可见，很受欢迎。
相比中国的朝天椒，墨西哥人更爱哈瓦那辣椒，它有一个吓人的外号——“幽灵椒”。它的辣度是海南“黄灯笼”辣椒的3倍，是朝天椒的20倍，由于它的超高辣度，哈瓦那辣椒除了调味，还能用于制造催泪瓦斯。
更有意思的是墨西哥人喝啤酒也是要放辣椒的，这种奇葩的口味，我想世界上也就只有这里了，有人说水是生命的源泉，那么辣椒是墨西哥人的源泉。
这里有一个建议:如果你吃了辣的东西，而且太辣了，不要喝水。辣椒素是以油为基础的，所以水只会传播它。你最好喝牛奶、酒精或柠檬汁。
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