美食大家都喜欢，尤其是那些独具特色的食物更是深受吃货们的喜爱，啤酒鸭想必大家都听说过吧，啤酒鸭可是一道源于清代的美食，至今为止，啤酒鸭的做法有很多，但是主料都是啤酒和鸭肉，接下来就教大家啤酒鸭怎么做吧。
食材准备
新鲜鸭肉半只、蒜苗2棵、啤酒(瓶装)半瓶、食用油适量、酱油适量、蚝油3茶匙料酒少许、盐适量、糖小许、蒜瓣2瓣、香叶几片、生姜6～7片、干辣椒3～4个、桂皮1小块、八角2个
啤酒鸭的做法
1.鸭肉剁块，洗干净备用
2.八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用;
3.锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
4.把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
5.锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
6.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
8.再倒入半瓶啤酒(我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐)，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9.拣去八角、桂皮、香叶不要
10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，不能吃辣的可以后下)
注意事项
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
如果你吃腻了串串，不妨试一下啤酒鸭吧，这可是很多人都称赞的美食，不喜欢去外面吃饭的人，可以学会啤酒鸭的做法在家里自己做了。
