冬天来了，最近天气特别寒冷，身体都非常着凉，四肢都没有力气，平常需要多吃温补的食材，吃猪肉牛肉不如它，它就是鸭肉。我们家经常吃鸭肉，平常用来炖鸭汤，这次准备换一换吃法——仔姜啤酒鸭，鸭肉非常软烂入味，吃起来特别香，几碗米饭根本不够吃。
又到了周末，全家人都呆在家里，天冷让自己变得更懒惰，出门吃饭很麻烦，不如自己简单吃一些。上菜市场购买一只土鸭，用来炖一锅啤酒鸭，出锅后特别香，米饭根本不够吃。很多人还不知道啤酒鸭的做法，接下来瞧一瞧详细做法吧。天冷了，多给家人吃这肉，软烂又入味，好吃又解馋，不懂吃可惜了。
【仔姜啤酒鸭的详细做法】
食材选购：选购新鲜土鸭一只（土鸭要非常新鲜，鸭子可以让商贩处理好，新鲜鸭肉炖着吃很美味），选购仔姜15克，啤酒一罐（大概300毫升），小米椒几个，杭椒4个，若干青蒜苗，生抽一勺半，老抽半勺，蚝油一勺，菜籽油少许，干辣椒几个，食盐适量，鸡精和味精少许，半勺胡椒粉，味极鲜少许，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好新鲜土鸭和配菜，掌握炒鸭肉和炖鸭肉的火候，难度不高。
步骤1：先将食材都准备好，将土鸭全部处理好，鸭毛和内脏要处理干净，土鸭全部宰杀成块。
步骤2：鸭块全部放在盆中，用冷水清洗一会儿，冲洗掉表面的血水，再用冷水泡一个小时，中途多换几次水，洗净捞出控干水分，备用。
步骤3：将仔姜刮掉外皮，仔姜切成若干片，小米椒洗净切成圈，杭椒斜切成段，一些青蒜苗撕掉黄色的外皮和叶子，洗净后切成小段。
步骤4：锅中放入一些菜籽油烧热，加上一些仔姜片爆炒出香味，加上一些干辣椒和香料，倒入鸭肉快速爆炒至变色，记得不需要焯水。
步骤5：加上一小半生抽，半勺捞出，加上一勺蚝油，迅速将其翻炒均匀，倒入一大罐啤酒，盖上锅盖焖煮一会儿。
步骤6：焖煮后收汁，加上一些青蒜苗，加上小米椒和杭椒段，迅速翻炒片刻，继续焖一焖。
步骤7：调入若干食盐，鸡精和味精适量，一丢丢胡椒粉，均匀搅拌片刻，让汤汁慢慢收干，鸭肉变得软烂，闻起来非常香。
步骤8：出锅了，这道仔姜啤酒鸭就做好了。
烹饪小技巧：仔姜啤酒鸭是冬日非常受欢迎的菜肴之一，但是处理起来很关键，鸭子要处理干净，鸭肉需要先用清水冲洗干净，用冷水泡一泡，洗净冲洗表面的血水，将一些配菜都切好。然后热锅烧菜籽油，加上仔姜爆炒，加上鸭肉炒一炒，加上一些佐料和啤酒，焖一会儿，加上青蒜苗和双椒，焖煮一会儿，收汁，调味后翻炒均匀，出锅。
你们有没有学会这道仔姜啤酒鸭的做法呢？（所有图片来自网络）
