文/半岛记者 徐杰 王丽平 王好 图/半岛记者 吴璟
“这款百花香酒花艾尔使用了7种酒花，柑橘、芒果、荔枝、花香……入口时可感受到热带水果的香气。”8月3日，在2020青岛国际啤酒节产品展交会上，青岛唯麦精酿啤酒总酿酒师郑焕良正在介绍今年带来的新款酒。据了解，作为第30届青岛国际啤酒节的重要活动之一，今年展交会持续至8月16日，不仅展示了国际数百种啤酒以及数十种精酿品牌啤酒，还重点展示啤酒原料、啤酒设备以及相关技术和服务，呈现出啤酒全产业链条。
免费喝啤酒，酿酒师教你品精酿
免费品尝啤酒、寻找合伙人、啤酒产业深度交流……2020青岛国际啤酒节产品展交会的举办旨在为国内外啤酒饮料生产商、经销商、啤酒原料、设备生产商、技术服务提供商搭建高效合作平台，为啤酒全产业链提供高效沟通的服务。8月3日下午，记者来到展交会现场探访时，不少展位前都顾客盈门。
花椒啤酒
在啤酒产品展区，每当有游客走近展位，青岛唯麦精酿啤酒负责人郑焕良都会热情的打招呼，给大家免费打一杯不同口味的精酿啤酒品尝。在大家品尝啤酒时，郑焕良不忘向大家介绍品鉴精酿啤酒的小知识，“跟喝扎啤畅饮不同，精酿啤酒的醇厚口感是要像红酒那样品一下的。”郑焕良介绍，品鉴精酿啤酒要一看二摇三闻四尝。啤酒倒入酒杯后要看它的颜色、光泽、泡沫形态等，不能把酒杯对着强光，因为这会稀释啤酒的颜色；轻轻摇晃酒杯，让啤酒的香气充分展现出来，也可以产生更多气泡更好地观察；再将酒杯靠近鼻子，闭紧嘴巴深深嗅闻几下，再张开嘴巴深深嗅闻几下，这样可以闻到啤酒90%-95%的香气。
青西金啤大棚
“最后一步是尝，小口慢品，让酒液充满整个口腔，再吸入一点空气让口中的酒液与空气接触，加上口腔内的温度和唾液的作用，让啤酒的芳香、味道、口感充分展现出来。”看着郑焕良的演示，大家跟着效仿，一口精酿啤酒下肚，纷纷感慨“好香，嘴里有好几种水果香气。”记者了解到，作为唯麦精酿啤酒的负责人，郑焕良还是这家公司的总酿酒师，“大学时喜欢上了啤酒，当时学的专业是啤酒设备，后来尝试酿酒，现在也有十个年头了。”郑焕良说，目前他们生产十几种不同口味的精酿啤酒，包括帕特农小麦、布拉格金色皮尔森、爱达荷七号酒花艾尔、白胡子咖啡世涛、桂花小麦等。
记者在展交会现场探访发现，有不少啤酒品牌的企业都带来了各自生产的精酿啤酒，各展位前也围聚着不少精酿啤酒的爱好者。郑焕良介绍，这些顾客多数是对精酿啤酒有一定了解，“随着不断推广，精酿啤酒逐渐被大家所熟知和接受，以我们企业为例，去年全年销售精酿啤酒400多吨，而今年前6个月的销售量就赶超了去年全年总量。”郑焕良说。
太空酒桶引领技术变革，与“邻居”签下大单
工作人员介绍，作为今年啤酒节的重要活动之一，2020青岛国际啤酒节产品展交会将持续至8月16日，展会规模1500平米。除了展示国际数百种啤酒以及数十种精酿品牌啤酒外，展交会还重点展示啤酒原料、啤酒设备以及相关技术和服务，呈现出啤酒全产业链条。
“这是塔罗斯第一次作为展商参加青岛国际啤酒节，我们感受到青岛国际啤酒节的吸引力，这是一个很好的平台。”站在展台上，塔罗斯科技股份有限公司大中国区营销总监马云鹰开门见山地介绍道。在他身后的展架上，一个个外形像暖瓶瓶胆的啤酒桶吸引了大家的目光，马云鹰介绍，这是他们研发的产品太空桶，是一个引领变革的创新产品。
他解释说，常规啤酒桶必须使用食品级二氧化碳注入到酒桶内，使桶内增压出酒，注入二氧化碳这影响了啤酒原味；而太空桶是由一层防爆和一层高阻隔的PET材料吹塑成形的双层筒体，筒体内使用无菌真空技术设置了食品级的环保铝袋。当挤压出酒时，空气是进入到储酒铝袋的外面，不直接有啤酒接触，因此无需使用食品级二氧化碳，也不影响啤酒口感，只需使用小型空气压缩泵或者手动打气泵就可挤压储酒袋出酒。“一方面能减少二氧化碳消耗，降低灌装和运输成本，另一方面也能最大程度保留啤酒的口味和质量。”马云鹰介绍，通过展会交流，他们已与隔壁展位的荷兰七箭啤酒签订了战略合作协议，首单签下年采购20万个桶的合约和一台双头3升桶灌装机。
啤酒杯底注入，倒酒速度快九倍
底部注入啤酒机演示
探访中记者发现，类似的新颖啤酒相关设备在本次展会中还有不少，比如，济南一家机械设备公司带来的可以让啤酒“张口”就来的“嗷嗷叫”底部注入啤酒机。“啤酒不从杯口倒入，而是从杯子注入，是不是听起来挺奇怪？”该企业展销工作人员刘红福详细解释了这种设备的原理。“其实是利用了磁吸和单向阀结构这两个原理。杯子底部中央有个圆形缺口，用一个圆形杯底垫片密封，杯底缺口装有铁皮，杯底垫片内装有磁铁，通过磁吸的作用让杯底密封不漏。”刘红福说，当把杯子放在啤酒机上加注啤酒时，啤酒机卡座上的圆形底座会把杯底垫片顶上来，由杯子底部注入啤酒。
在这款啤酒机的控制区，可以根据杯子大小精准控制注入的啤酒数量，操作起来快捷精准。比如，在自动模式下有三种模式可选，3秒可以注满约480毫升的小号杯子，4.5秒可注满约800毫升的中号杯子，5.5秒可注满约1150毫升的大号杯子。“我们通过反复实验发现，这种加注啤酒的办法比常规倒酒要快9倍。”刘红福说，该产品目前已获得国家发明专利证书。
据了解，本届展交会还邀请专业采购商、国内外的酿酒师、品酒师、餐饮从业者、大型啤酒企业高管、中小啤酒厂从业者、生产商、经销商、代理商、零售商等到会参观洽谈采购，组织企业新产品发布、采购信息发布、行业政策及趋势研讨、工厂管理运营经验研讨、营销沙龙等活动。
记者从第30届青岛国际啤酒节指挥部了解到，金沙滩啤酒城所有进口的啤酒及其相关商品，运营商需按照要求向新区市场监管局报备，新区疾控中心及时进行采样检测，对所有批次的进口食品、啤酒容器、相关物品进行物表病毒核酸检测，核酸检测结果阴性后进入啤酒城。
