杯酒品茗香，淡淡入心脾，好酒如同好茶，不仅回甘，而且令人回味，尤其是颇具“生命力”的红酒，更是如此。但对葡萄酒的品鉴，相比“看、闻、晃、尝”之外，从广义来讲，“开瓶”是真正的第一步，也是保障葡萄酒品质的重要一环，而要想学会开酒，这6种不同类型的葡萄酒刀到及正确使用方法，一定要知道！
葡萄酒刀的起源
有人说，葡萄酒刀的创意起源于1630年的火枪，它类似于火枪管中移除了未用的子弹装置；有人说，葡萄酒刀的创意起源于1676年英国开啤酒和苹果酒的传统；
但更客观的记载，1795年英国牧师塞缪尔·亨舍尔牧师(Samuel Henshall)发明了世界第一个葡萄酒刀：Henshall Button。他通过改进手柄和蜗杆插入的凹盘，在螺旋上增加一个扁平的金属按钮，压缩软木塞顶部，并防止其破裂，从而达到顺利开酒的目的。这可能不是他的发明，因为类似的装置模型几十年前就有其他人制造，但的确由他申请专利，并广泛应用到葡萄酒领域。
据悉，这款葡萄酒刀广受好评，使用了将近100多年。
随着近一个多世纪以来，大家从人体力学、美学等方面研究如何更加平稳、快捷、干净的实现葡萄酒开瓶，这便诞生了多种不同类型的葡萄酒刀，比如：
1.Ah-So葡萄酒刀
这是一种老式酒刀，名字来源于德语“Ach so!”意思是我明白了。它的样子看起来很奇怪，但却可以轻松存储或便携，是一款耐用的葡萄酒刀。使用过程中需要注意，将两边插入软木塞和瓶子之间，旋转和拉动带出软木塞。它除了开正常的葡萄酒之外，一些软木塞受损的葡萄酒也能被它打开，因此，曾经是很多侍酒师们的最爱。
TIPS：使用这种葡萄酒刀，不仅需要掌握开瓶技巧，还要有一定的臂力，小白或初入门的葡萄酒爱好者慎重。
2.蝶型葡萄酒刀
这是在原有葡萄酒刀基础上增加两侧类似蝴蝶翅膀的杠杆，最常见的设计是将杠杆连接到机身的齿条和小齿轮，中央轴是常见（传统）的开瓶器，它多用于家庭中使用。
3.海马刀
这是一种多功能开酒器，不仅可以开葡萄酒，还可以开啤酒，它因其简单性和便携性，也成为侍酒师常备的开酒器之一。
在使用过程中，先切开瓶口的胶帽，然后用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净，然后将螺丝尖端插入软木塞中，将支点放在瓶子口，然后使用杠杆将软木塞拉出。
TIPS：除了海马刀之外，还有虾头型、鹦鹉型等形状。
4.气压型葡萄酒刀
这是将针头插入软木塞，利用内外气压将软木塞从瓶中推出。
5.电动型葡萄酒刀
这种开瓶器摆脱了一二代红酒开瓶费力、笨拙的缺点，操作简单，只要保持电量充足，非常适合小白或葡萄酒初入门的朋友们。
6.台式型葡萄酒刀
这种开瓶器是葡萄酒收藏家最喜爱的收藏之一，价格相对较高，但易于使用，只需要将红酒瓶放在开瓶器的下方，拉下杠杆推动软木塞，然后再将杠杆拉回即可，它多用于酒吧等大型饮酒场所或不考虑价格的葡萄酒爱好者家中。
当然，除了以上这些葡萄酒刀之外，还有其它类型的葡萄酒刀（开瓶器），但它们也基本都从两级卡位、螺旋钻和锯齿刀等方面来完善，类型不一，功能类似。大家可以根据自己的入门阶段与想要品鉴的红酒类型，选择适合的葡萄酒刀（开酒器）。现在很多葡萄酒商为帮大家解除在开酒过程中对酒刀选择的困扰，一般都会在红酒礼盒套装会配有相应的葡萄酒刀（开酒器），从而让每一位葡萄酒爱好者都能轻松、愉快的尽享精品红酒的美味。
