＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
近期，贵州省食品安全监管主管部门，组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品和饮料等21大类食品共计1817批次样品。检测结果显示，合格1792批次，不合格25批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.贵州天泷神仙酒业发展有限公司生产、贵阳市白云区大山洞尖山路桂峰烟酒店经营销售的天泷神酒·刺梨酒（18%vol 500ml/盒），酒精度（实测值：22.2%vol，食品安全及相关标准规定值：18±1.0%vol）；
2.安顺市兴安酒厂生产、安顺开发区勇苹食品批发部经营销售的包谷酒（50%vol 5.0L/瓶），酒精度（实测值：25.2%vol，食品安全及相关标准规定值：50±1.0%vol）；
＞＞问题分析及关键物质解读：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，不达标或过高主要影响产品的品质。《液态法白酒》（GB/T 20821—2007）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1%vol；《露酒》（GB/T 27588—2011）中规定，酒精度标签标示值与实测值不得超过±1%vol；《啤酒》（GB/T 4927—2008）中规定，标签标注的原麦汁浓度为8.1°P ~10.0°P的淡色啤酒，酒精度应不小于3.3%vol。酒类产品中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产者检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。
3.贵阳市乌当区火石坡食品工业园贵州柒零叁酒业有限公司生产销售的鲜啤酒(赛松 ≥7.3%vol 3L/罐），酒精度（实测值：5.3%vol，食品安全及相关标准规定值≥7.3%vol）；原麦汁浓度（实测值：12.5°P，食品安全及相关标准规定值≥16-0.3°P）；
4.习水红城啤酒有限公司生产、安顺市西秀区春平便利店经营销售的红城雪泉超纯啤酒（≥3.3%vol 500ml/瓶），酒精度（实测值：2.7%vol，食品安全及相关标准规定值≥3.3%vol）；原麦汁浓度（实测值：6.2°P，食品安全及相关标准规定值≥10-0.3°P）；
＞＞问题分析及关键物质解读：原麦芽汁浓度，是用来计量发酵前可发酵糖分的含量，指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度，是啤酒潜在烈性的代表性标志。一般来说，麦芽汁浓度越高，啤酒的营养价值就越高，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。因此，“原麦芽浓度”是鉴定啤酒品质和口味的一个硬性参考指标。《啤酒》（GB/T 4927—2008）中规定，标签标注的原麦汁浓度≥10°P时，允许的负偏差为“—0.3”。啤酒中原麦汁浓度不达标的原因，可能是企业生产工艺控制不严，也可能是企业故意虚标原麦汁浓度，达到以次充好的目的。
5.思南县双塘印江坪兴寨辣鸡粉馆经营使用的餐具-泡菜碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.067mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
6.都匀市开发区黔南大学生公寓投资有限责任公司经营使用的餐具-盘子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.064mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
7.都匀市开发区黔南大学生公寓投资有限责任公司经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.069mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
8.思南县双塘印江坪兴寨辣鸡粉馆经营使用的餐具-大碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.016mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
＞＞问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 这是因为洗涤剂中含有酒精硫酸和直链烷基磺酸盐等化学成分，这些物质可以通过皮肤粘膜吸收。如果孕妇长期大量使用洗涤剂或使用阴离子合成洗涤剂残留超标的餐具，当体内上述有害物质达到一定浓度，在受精卵发育分裂为4个细胞时（大约在受精后48小时），可见，使用洗涤剂和不孕症有一定关系。同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
9.松桃太平土家牛肉汤锅粉店经营销售的餐具-大碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
10.安顺市安顺经济技术开发区黄果树大街澳维天下乐城贵州澳维酒店管理有限公司经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
11.遵义市红花岗区家味稻食府经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.17mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
12.贵州苗家八大碗餐饮文化有限责任公司经营使用的餐具-中碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.10mg/100cm，食品安全及相关标准规定“不得检出”；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
＞＞问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染；食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群；《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，膨化食品中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底；土豆片中大肠菌群数超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。
13.贵州麻阳河食品有限公司生产、沿河聚沿特电子商务有限公司经营销售的上坡牛麻辣牛肉干（248克/袋），菌落总数（实测值：7.2×10;4.4×10;4.6×10;4.2×10;7.3×10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）；
14.沿河土家族自治县夹石镇晓李牛肉干包装厂生产销售的晓李牛肉干（228克/袋 油麻辣味），菌落总数（实测值：6.5×105;6.9×105;4.6×105;7.2×105;3.6×105CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g）；
15.瓮安县黔鸿食品加工厂生产、贵阳市白云区北尚华城贵州德旺佳商贸有限公司经营销售的土豆丝(26g/袋 切片型丝)，菌落总数（实测值：6.8×104;8.1×104;1.4×105;1.2×105;5.9×104CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g）；
16.瓮安县黔鸿食品加工厂生产、凯里市城南远大食品经营部经营销售的土豆片(138克/包 切片型)，菌落总数（实测值：1.0×105;2.5×105;1.5×105;1.3×105;1.3×105CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105）；大肠菌群（实测值：1.7×103;2.1×102;1.7×103;4.8×102;＜10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；
＞＞问题分析及关键物质解读：菌落总数，是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，膨化食品中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。土豆片、牛肉干中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
17.安顺市西秀区果源水果店经营销售的国产香蕉A（散装称重），吡虫啉（实测值：0.104mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
18.贵州省黔西南州兴客隆超市有限公司兴仁分公司经营销售的香蕉散装（散装称重），吡虫啉（实测值：0.0863mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
＞＞问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的该药物残留量未降解至标准限量以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
19.铜仁市碧江区涵丰包子店加工售卖的老面馒头（称重），糖精钠（以糖精计，实测值：0.0840g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
20.铜仁市碧江区周四食品店加工售卖的馒头，糖精钠(以糖精计，实测值：0.0582g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
＞＞问题分析及关键物质解读：糖精钠（以糖精计），是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。馒头中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产者为降低成本、改善产品口感而超范围使用。
21.安顺市西秀区广兴海鲜店经营销售的牛蛙（散装称重），恩诺沙星（实测值：115μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
22.贵州永辉超市有限公司六盘水市钟山分公司经营销售的泥鳅（散装称重），恩诺沙星（实测值：547μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
23.安顺市西秀区肖忠林海鲜店经营销售的牛蛙（散装称重），恩诺沙星（实测值：374μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
＞＞问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《食品中兽药最大残留限量》(GB 31650—2019)中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中的最大限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
24.贵阳观山湖特品蔬生活馆经营销售的豇豆（散装称重），克百威（实测值：0.077mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
25.贵州雅馨茶业有限公司生产、遵义市新蒲新区虾子镇惠美家生活超市经营销售的雅馨银钩绿茶（250g/袋），克百威（实测值：0.030mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
＞＞问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜、茶叶中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆、茶叶中克百威残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害违规使用，或者不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，贵州省食品安全监管主管部门已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理；同时将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
关注食品安全，远离健康危害。希望全社会积极参与食品安全举报和监督，共促食品安全，共创美好未来。
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