Bad Martha Brewing Co. 推出了有趣的秋季口味，猜猜谁知道它们是如何制作的?是的，你猜对了——我。我再次为“Teach Me”系列做一些非常酷的事情。在葡萄园闲逛教会了我很多东西，但我的知识有相当大的差距：啤酒。
我能够与 Bad Martha 的人们联系，花一个下午的时间了解酿造过程是如何完成的。
酿造过程从研磨麦芽开始。大麦是精酿啤酒厂最常用的一种，但小麦和黑麦也很常见。麦芽在磨机中被压碎，然后与非常热的水混合以开始捣碎。这种糖化业务是在名为 mash tun 的一个相当大的容器内完成的。
糖化会产生一种称为麦芽汁的甜味提取物，将其倒入水壶中煮沸。多余的谷物会被当地农民用作牲畜饲料。
然后沸腾开始。麦芽汁的沸腾负责巴氏杀菌，这是添加啤酒花的时候。
较早加入的啤酒花会煮得更久并会增加苦味，而较晚加入的啤酒花和煮沸的时间较短会使啤酒不那么苦。煮沸也是可以添加其他口味的阶段，例如蓝莓、蜂蜜等。
整个过程中我最喜欢的部分绝对是捣碎和煮沸，因为它为整个房间增添了甜面包的香味。坏玛莎的工作人员也很酷，让我在捣碎桶上混合混合物，这让我觉得我在为一个巨人做一碗燕麦片。
我想起了我作为面包师的日子，在那里你可以在面包店的空气中品尝糖，有点像“消失的女孩”中的糖风暴场景，罗莎蒙德派克的角色讲述了本阿弗莱克的角色在一个送糖的面包店，亲吻了她。(阿弗莱克的角色最终为此付出了高昂的代价，因为，好吧，你应该只看这部电影。)
下一步是发酵。麦芽汁冷却后可以添加酵母。由于酵母是活的，它对它所处的温度有点挑剔。(为什么我们新英格兰人要忍受如此漫长的冬天?)将酵母放入冷却的麦芽汁中，酿酒商等待几天让事情发酵。酵母消耗糖化过程中的糖，并将其转化为酒精和二氧化碳。Bad Martha 有两种酿造酵母：用于果味风味的艾尔酵母和用于更清洁、不太复杂的啤酒的拉格酵母。然后是空调，所以啤酒可以变醇。
最后一步是拿起一个玻璃杯，从水龙头里倒出一大杯，或者打开瓶子喝一口。
这位记者能够在夏天早些时候尝试制作调皮的美人鱼 IPA，一种 7.7% ABV 新英格兰风格的 IPA。它被描述为一种朦胧的中等口感，充满热带和多汁的香气。你也很幸运，因为它可以在啤酒厂买到。
甲板上有趣的秋季口味是慕尼黑啤酒节 Märzen 和南瓜啤酒。
慕尼黑啤酒节的酒精度为 6.1%，是管理层的最爱。“就个人而言，这只是我本赛季的最爱之一。这就是我现在下班后总是喝的东西，”首席酿酒师 Bryan Link 说。“对于慕尼黑啤酒节来说，这是一种传统的德国风格的啤酒，所以它有点麦芽味，有点啤酒花的苦味，还有一点点香气来支持它……这是一款非常平衡的啤酒。”
南瓜啤酒的酒精度为 6%，由肉桂、肉豆蔻、生姜、香草和南瓜组成。当南瓜啤酒开始在岛上酿造时，Bad Martha's 将使用来自牵牛花农场的南瓜。南瓜啤酒的酿造过程略有不同。“对于南瓜啤酒，我们将南瓜加入土豆泥中，制成更浓稠的土豆泥，”林克说。
林克与埃德加敦的 Cal Scarfone 和法尔茅斯的 Cam Carter 一起创造了美味的时令啤酒。这两种啤酒都可以在 Bad Martha 的两个地点买到，随时可以享用。
Bad Martha 还有其他啤酒，比如用 Chilmark Coffee 制作的 Coffee Porter;Beach Plum Dubbel，与 FARM Institute 收获的海岛海滩李子一起陈酿;以及用当地 Cottage City 生蚝制成的 Oyster Stout。
