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Chardonnay是全球产量最高的白酒之一,随着不同产区、气候,以及不同酿酒师的酿造方式,能够酿造出千变万化的风格。所以,无论您的酒龄多少,您总会找到适合您口味的Chardonnay!
气候x Chardonnay 风格
因应不同的气候,Chardonnay的风格会有所变化。在寒冷地区酿造的Chardonnay,一般酸度较高,酒体中等至轻盈,较为着重清新果香,特别是柑橘类的味道,亦常带有丰富青苹果味、柠檬味、花香,和矿物味。比较具代表性的例子是法国布根地北部Chablis出产的Chardonnay,矿物味突出,入口非常清爽。
来自较暖地区的Chardonnay,则一般酒体较丰厚,并多点热带水果味如如芒果、菠萝,例如美国加洲Napa Valley的Chardonnay。
酿酒师x Chardonnay 风格
酿酒过程和采用的技术对最后葡萄酒呈现的风味也有重大影响,所以不同酿酒师亦会酿造出截然不同的Chardonnay风格。例如他们可决定早摘或迟摘葡萄,会令酿出来的酒酸度或酒体有所不同;又如是否经过木桶陈年,经木桶陈年的酒体较厚身,多点奶油、坚果的香味;如选择不经过木桶陈年,就能强调花香、矿物的香味。
Chardonnay配菜攻略
Chardonnay多元的风格创造无限食物配搭的可能性:由凉爽地区出产或年轻、不经木桶发酵的Chardonnay, 一般带点矿物味,酸度清新一点,如布根地的Chablis适宜配搭生蚝或海鲜拼盘;由暖和地区出产或曾入新桶的Chardonnay,较成熟和口感丰富,宜配搭浓稠、带奶酒酱汁的菜式如煎鲈鱼或Carbonara。
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