德国马勒斯多夫——早上 11 点，乡村教堂的钟声响起，赫尔曼·佐辛格 (Hermann Zausinger) 决定他需要更多啤酒。他是个农民，到了中午，他已经口渴了。
“我的农场有蔬菜、鱼塘和一群羊，”他说。“除了啤酒，我为自己种植所有东西。”
他刚从村里的啤酒厂出来，他把四个板条箱——80 瓶——扔进了他的汽车后备箱，微笑着，从这些地方说出了一个经常重复的短语。“啤酒是巴伐利亚面包。”
似乎德国南部巴伐利亚州的每个城镇——无论多小——都有一家啤酒厂，而且啤酒是由各种各样的人酿造的。在你评判农民 Zausinger 早上喝啤酒之前，先想想他从谁那里买的：多丽丝·恩格尔哈德修女，一位 72 岁的方济会修女。她声称自己是世界上最后一位修女酿酒师，任何反对这个头衔的人都会有祸了。
多丽丝修女对她的啤酒以及人们何时应该喝啤酒有着强烈的看法。简而言之：总是，尤其是在复活节前的 40 天忏悔期间。“在大斋期间，我很难禁食，”她说。“一天吃一顿饭很难。但啤酒是液体——当你禁食时，它不算是食物。一杯烈性啤酒给了我力量!”
50 年来，多丽丝修女一直是巴伐利亚东北部马勒斯多夫修道院啤酒厂的酿酒大师。修道院建于 12 世纪，是 400 名修女的家。在 19 世纪后期，修女们正在照顾数百名贫困儿童，他们决定在 1881 年开设啤酒厂以筹集资金来资助他们的使命。
多丽丝修女典型的一天从早上 5 点 30 分开始，她参加晨祷，然后参加弥撒，然后 7 点钟开始在啤酒厂工作。多丽丝修女穿着简单的灰色围裙，灰白的头发上戴着白色的头巾，带我走进她的啤酒厂，一个巨大的酒窖，在回廊下面装满了不锈钢罐，她摆弄着装满罐的一侧的压力阀高耸在她身上的啤酒。
她酿造两种啤酒：博克，一种更烈的拉格啤酒，以及一种被称为“海勒斯”的较淡的拉格啤酒。当被问及其他品种时，她挥手挥舞着这个想法，好像她以前听过这个问题一样。“我只酿造我自己喝的啤酒，所以如果其他姐妹想喝小麦啤酒，就得自己买，”她说。
她还对任何关于她的信仰和她的啤酒的交叉点的问题都挥之不去。“啤酒是巴伐利亚灵魂的一部分。如果你对自己不满意，你在修道院里也不会开心，”她说。“吃和喝是那种生活的一部分。这不是虔诚。我需要做的就是相信一种更高的力量，它接受我的本来面目。”
她说她平均每天喝半升啤酒。不过，当她有人陪伴时，她会喝一整升。她解释说，巴伐利亚啤酒的酒精含量约为 5%——这与德国北部啤酒不同，后者酒精含量更高，而且卡路里也更高。“在所有酒精饮料中，啤酒的卡路里含量最低，”多丽丝修女坚持说。“一杯好红酒相当于一升啤酒。”
当她说这句话时，她注意到我脸上露出困惑的表情。我听说啤酒比葡萄酒热量更高，因为它富含碳水化合物。“啤酒让你变瘦!”她一边说，一边拍着自己的肚子。“我长成这个样子，只是因为巧克力吃多了。”
多丽丝修女在她啤酒厂的室外阳台上为她的前任丽莎娜修女倒了一杯她的地狱啤酒。色泽深金黄，口感清新，麦芽味，略带酒花味，下酒顺滑;很棒的啤酒。她也为自己扔了一杯。
她的啤酒 Klosterbräu Mallersdorf 只能在 Mallersdorf Abbey 啤酒厂购买。至少现在，你可以从多丽丝修女本人那里购买;但她说她很快就要退休了，她正在寻找继任者。即便如此，啤酒的标签将保持不变：一张世界上最后一位修女 Brewmeister 的照片，穿着她的习惯，笑容满面，即将喝下她最好的巴伐利亚面包。
