曾经是该州最小的啤酒厂之一，即将变得更大。对其无麸质啤酒系列的需求不断增长，麦迪逊的 ALT Brew 正在制定一项 500,000 美元的扩建计划，以增加其酿造釜的尺寸，增加更多的发酵罐，并将其覆盖范围扩大到威斯康星州以外的地区。
拟议的计划将适合啤酒厂现有的 5,800 平方英尺的空间，位于麦迪逊地区技术学院对面的莱特街 1808 号，旨在将啤酒厂的年产能增加一倍以上，达到约 1,000 桶。
2016 年，即成立两年后，该啤酒厂的年产量约为 160 桶。据创办该公司的特雷弗·伊斯顿 (Trevor Easton) 称，它在 2020 年的产量约为 300 桶，今年可能会达到 500 桶，而该公司是全国仅生产无麸质啤酒的十多家公司之一。
“我觉得(扩张)将代表我们在这个行业的更多足迹，”伊斯顿上周在一次巡演中说。“我们目前的规模总是让我们处于缺货的边缘，这是一个很好的问题，但压力很大。”
与大多数生产啤酒厂，甚至是 Great Dane、Working Draft 和 Vintage 等大多数 brewpubs 相比，ALT Brew 当前的设置是微不足道的。Easton 希望将现有系统(一次只能生产两个桶)转变为试验性啤酒厂，用于测试新配方。
正在考虑的新系统一次最多可生产 15 桶，并配有五个 15 桶发酵罐。伊斯顿希望在今年晚些时候或 2022 年初开始的这个项目还将包括一条更大的步入式冷藏箱、完整的装瓶线，并最终增加一条罐头生产线，因为越来越多的啤酒饮用者正在远离瓶子，转而使用罐头在海滩、公园、露营地和下威斯康星河道等地方更容易运输和接受。
伊斯顿从事家庭酿酒已经超过 15 年，但当他的妻子莫琳 (Maureen) 是一位狂热的啤酒爱好者，在 2007 年被诊断出患有乳糜泻时，这迫使他停止在家中酿造啤酒。2010 年，他开始尝试制作无麸质啤酒，并于 2014 年在现已解散的啤酒屋租了一个 125 平方英尺的空间，并配备了自己的通风系统。他于 2016 年将业务迁至赖特街。
2020 年，其绝大多数啤酒都是瓶装的。甚至有一个月没有桶装满啤酒，因为啤酒厂的许多餐厅和酒吧账户都被关闭了。在大流行之前，啤酒厂在瓶子和小桶之间平均分配包装，但目标是装瓶啤酒厂约 80% 的啤酒。
“这是一场漫长的战斗，但我们已经到了那里，我们对两年前一无所知的事情有了更多的了解，”伊斯顿说。“新冠肺炎让我们做出了很大的转变，我们挺过来了，所以我们感觉很有弹性。我们只是希望我们可以继续寻找客户。”
大多数啤酒是用小麦、大麦和黑麦制成的——但不是 ALT Brew。Easton 使用高粱、小米、荞麦、燕麦和大米等替代品来生产啤酒，不仅吸引患有乳糜泻的人，也吸引那些想要一些不同的东西的人。
根据 Grandview Research 的数据，2016 年，美国无麸质食品的销售额约为 51 亿美元，其中约一半来自面包店和乳制品替代品。非营利组织 Gluten Intolerance Group 的 Laura Allred 和 Jeanne Reid 博士表示，到 2020 年，由于麸质敏感性上升和消费者寻求更健康的食物选择，无麸质产品的销售额将超过 80 亿美元，到 2027 年可能会增加近一倍。消费者支持、宣传和教育组织。
“无麸质社区的成员和任何人一样渴望归属感和常态，但他们不想吃或喝任何会让他们生病的东西，”奥尔雷德和里德在 6 月和 7 月的饮料大师中写道。“寻找无麸质产品不是一种饮食或健康时尚，而是一种要求。”
Easton 将他的产品分发到威斯康星州的大约 100 个帐户，但他希望超越该州的边界。他还有来自全州和全国各地的客户，其中一些人开车到麦迪逊囤积冰箱。伊斯顿希望他不断增长的客户群将包括那些不关心麸质而只是喜欢美味啤酒的人。
“这就是我们一直面临的挑战，走这条线，让人们不要对啤酒的味道保持警惕，”伊斯顿说。“先尝试一下，然后再决定。通常他们真的很喜欢它，不知道它不含麸质。”
