十年前，Jaega Wise和她的搭档威廉从诺丁汉搬到伦敦，并在沃尔瑟姆斯托开了一家啤酒厂。而且，自 2012 年推出以来，Wild Card Brewery一直在快速增长。Jaega 本月回家参加诺丁汉精酿啤酒周，并通过她的旅程、电视节目和一些有趣的新合作与我们交谈……
你在诺茨长大。你最喜欢这里的哪些酒吧?
我早年的大部分时间都是在外面的高尔夫球场或布里奇福德的斯特拉特福德港喝小酒。Harvest Pale 绝对是我在很小的时候就发现的东西。然后当我四处走动时，我经常光顾Willowbrook 和Rushes 的Swan。基本上有很多 Castle Rock 酒吧。他们只是普通的酒吧，直到今天我仍然爱他们。
你在 2012 年开始了 Wild Card。那些早期的日子是什么样的?
它始于我的搭档威廉，他也来自诺丁汉，还有他的伴侣安德鲁。他们都在经济衰退中为工作而苦苦挣扎，并开始考虑更认真地对待酿造。我开始从事化学品贸易的工作，这听起来很无聊。我最终毫无计划地辞掉了工作，并决定要帮助他们。我在 Walthamstow 的 Checkers 酒吧找到了一份兼职工作，并开始与他们合作。然后就是这样。我们开始建造。过去 18 个月如何度过大流行病?
这是一个巨大的挑战，显然悲伤地看到了这么长时间关闭酒吧和酒馆。考虑到当时的情况，我认为我们已经尽力了。像大多数精酿啤酒厂一样，我们必须创新才能生存。我们公司的口头禅是像蜘蛛一样——当一条腿掉下来时，你还有另外七条腿让你继续前进。
我们在大约 24 小时内开设了一家网上商店，直接向公众销售我们的啤酒。这是我们一直想做的事情，但在 COVID 之前，我们推迟了它，因为我们正忙于向酒吧供应啤酒。然后我们设法在电视上获得了一个广告，我基本上做了我可以帮助推广的任何媒体报道。整个酿酒行业在直接向公众销售啤酒方面出现了大幅增长，现在它已成为我们所有业务的重要组成部分。这是一个游戏规则改变者，真的。
现在一切都重新开放了，大约有多少场外卡啤酒库存?
我会说任何时候大约有 500 个，但它正在增长。我们处于一个有趣的位置，我们认为很多人都听说过 Wild Card，但实际上并没有尝试过我们的产品。我们的啤酒目前也很受欢迎，它们的质量达到了有史以来的最高水平——即使我自己也这么说。我们在伦敦附近的库存特别充足，因为它是我们的总部所在地，但我们一直在寻求扩展到更多地区。为什么叫外卡?
我们总是觉得自己是我们行业中的通配符。我们不是带着大量的钱来到这里的——我们所取得的一切都是通过努力工作和为之奋斗的。我们是一群来自诺丁汉的人，他们在伦敦酿造啤酒，他们的父母并不富裕或享有特权。我们正在与与此相反的啤酒厂竞争，因此我们必须以不同的方式做事以保持自己的地位。多年来，我们的品牌也非常依赖扑克牌主题。但我们现在正在摆脱这一点，而是做更多受塔罗牌启发的设计和图像。实际上，我们也开始在罐头上更显眼地放置我们的名字，我们花了八年时间才意识到这实际上非常重要。
我们是一群来自诺丁汉的人，他们在伦敦酿造啤酒，他们的父母并不富裕或享有特权。我们正在与与此相反的啤酒厂竞争，因此我们必须以不同的方式做事以保持自己的地位
你也做了很多电视和广播。进展如何?
真的很顺利。它开始是因为我只是一个伦敦的年轻棕色女人，她真的很喜欢啤酒，因此得到了很多媒体的关注。然后我开始被问到我是否想尝试飞行员，结果我并不完全不擅长。我的口头禅是做我自己，假装相机不在那里。有效。
在我成为BBC 美食节目的嘉宾后，我开始得到更多的机会，包括在该节目中担任常规主持人。现在我真的很幸运，我可以周游这个国家，品尝英国最好的饮料，并在广播中谈论它。这简直就是我梦想中的工作!
我将回到 Notts(参加 Liquid Light 的活动)，在多塞特郡与 Black Cow 伏特加度过一个早晨之后。我想不出更好的方式来度过一天。
我还在为一个著名的流媒体网络上的一个重要的新电视节目达成协议，该节目将于 8 月开始拍摄。我有一位名人共同主持人，我想你会听说过。我不确定在这个阶段我是否可以说太多，但我要说的是他“很漂亮”。
早在 2018 年，您就被任命为独立酿酒商协会 (SIBA) 的董事。你还在这样做吗?你能告诉我们一些你取得的成就吗?
是的，我成为了 SIBA 东南地区的董事，该地区是该国最活跃的地区之一。我花了很多时间与委员会进行视频会议。然而，SIBA 董事的任期为三年，我决定不再连任，因为如你所见，我很忙。我们所做的很多工作都是为了克服繁文缛节，这对一般公众来说会很无聊，但我们已经做出了一些让我感到非常自豪的改变。最重要的是，我们成功地改变了 SIBA 比赛的结构，这一直是在区域内进行的。这将意味着全国更多大大小小的啤酒厂都可以获奖，而不管他们当地的竞争有多大。
我们听说诺丁汉精酿啤酒周有一些有趣的合作啤酒……
我们喜欢诺丁汉，目前正在对四款新啤酒进行最后润色。我们一直在与 Castle Rock、Black Iris、Neon Raptor 和 Liquid Light 合作——我们喜爱的所有啤酒厂都受到我们所知道的酿造真正伟大啤酒的人的启发。他们到伦敦来看我们，我们一直在酝酿。
啤酒也都是以阴谋论为主题的。作为诺丁汉精酿啤酒周的一部分，我们将在罐头和桶中推出这些产品。我很激动!今年有很多关于精酿啤酒行业厌女症的讨论。我们可以做些什么来使它变得更好?
我没有所有的答案，但事实是，任何在任何行业工作过任何时间的女性都可能经历过厌女症。这一直延续到啤酒、饮料和一般酒店业。长期的答案是，我们需要更多的女性在啤酒行业担任重要职位。如果我想到我工作的环境，那么拥有一名女性在团队中处于高位确实有帮助，如果我不在房间里，很多情况可能会有所不同。我也只是认为就这些事情进行公开和诚实的对话很重要，重要的是要让人们与我们一起做出积极的改变。
