梅尔拉(Merlara DOC)法定产区葡萄酒多种多样、个性分明：比如使用当地原生葡萄伊斯特安娜玛尔维萨(Malvasia Istriana)酿造的白葡萄酒，酒体丰满，呈现稻草黄，口感温润。这种白葡萄酒在年轻的时候非常清新易饮，香气扑鼻。有些生产商酿造更加复杂伊斯特安娜玛尔维萨(Malvasia Istriana)葡萄酒，他们采用晚收葡萄，经过轻微风干或者经过橡木桶陈酿，呈现出更加丰富的香气和酒体。
梅尔拉产区种植的梅尔拉泰(Merlara Tai)葡萄和雷司令都酿造具有愉悦酸度和果香的白葡萄酒。当地使用雷佛斯柯(Refosco)和拉波索(Raboso)红葡萄品种酿造的葡萄酒，带有阿玛罗耐(Amarone)葡萄酒的特点。这里还使用马泽米诺(Marzemino)红葡萄酿造淡红色、充满芬芳香甜的微气泡酒。
