在准备独立日大餐的时候，不要只是喝啤酒，还要把啤酒倒进锅里
虽然有很多人喜欢喝啤酒，但更喜欢把它加到主菜里。只要问问里昂南部女巫帽酿造公司(Witch’s Hat Brewing Company)的领导层就知道了。这家公司去年扩大了规模，还增加了一间厨房。
“大家都知道我们喝啤酒。他们不知道我们有一位很棒的厨师，在做非常棒的事情，”601 S. Lafayette啤酒厂的合伙人莱恩·科托尼姆(Ryan Cottongim)说。“我们试图让啤酒和食物和谐相处。这应该是一种整体体验。”
无论在夏季还是冬季，啤酒不仅是一道美味佳肴的补充，也是一种食材。
利沃尼亚(Livonia)斯库尔克拉夫特学院(Schoolcraft College)烹饪系主任布莱恩·贝兰德(Brian Beland)说:“它不像葡萄酒等其他酒精饮料那样被频繁使用，但由于种类繁多，它在厨房里肯定有一席之地。”
“啤酒和葡萄酒没有什么不同。你必须品尝很多不同的葡萄酒，才能知道所有不同的细微差别和味道，”他说。“啤酒也是如此。每一个酿酒人都是一个工匠。”
夏季烧烤带来了完美的机会来创造一个伟大的啤酒卤水鸡或使用一瓶啤酒作为沙拉酱或其他酱汁。贝兰德说，在其他季节，用啤酒炖羊腿等菜也很常见。即使是在甜点中，啤酒也能给饼干或蛋糕等菜肴带来独特的风味。
用啤酒烹饪的方法因制作方法的不同而有很大差异。但是使用精酿啤酒——在底特律的西郊随处可见——与厨师看到的相比，确实能提高菜肴的风味。
对于女巫帽餐厅(Witch’s Hat)的行政主厨Ché Foster来说，拥有这样的机会是件大事。他说，自己当了20年厨师，曾在伯明翰的Social Kitchen和底特律的Little Caesars Arena等餐厅工作。当啤酒厂向他提供里昂南部的职位时，他说这是一个磨练另一种烹饪方法的机会。加入蓝莓柠檬汁、夜怒皇家黑啤等女巫帽啤酒的口味只是让这家啤酒酒吧脱颖而出的一种方式。
到目前为止，他们只做到了这一点:“夜怒”汉堡配上用黑啤酒做的培根酱。其他酱料和菜肴也使用啤酒制作，包括芥末，用爱德华的胖布朗啤酒。
他说:“凡事总有因果报应。”“你只需要弄清楚它的味道，以及你要用它做什么。”
一起工作
斯库尔克拉夫特学院(Schoolcraft College)酿造和蒸馏技术项目的教师安妮特·梅(Annette May)说，虽然在美国，啤酒走进餐桌并不常见，但在世界其他地方却不一样。
梅非常注重啤酒和食物的搭配，她说这对确保啤酒和食物的味道不冲突至关重要。
“你可能喜欢那种感觉，但如果你不喜欢，那对你来说就会是一种不愉快的感觉，”她说。“所以你必须考虑很多因素。”
利沃尼亚(Livonia)超自然酿酒和烈酒公司(SuperNatural Brewing and Spirits)的厨房经理丹尼尔·帕德威尔(Daniel Pudwill)考虑了很多因素。就在当前局势之前，这位厨师开始在这家酿酒厂工作，用超自然自己的啤酒烹饪。
在餐厅接受采访时，他说他带来了几道用啤酒厂产品做的菜，这是他们和新厨师合作时从未做过的事。
啤酒厂的合伙人Ernie Pacsai说，看到将他们的产品引入菜肴的主动性，让啤酒厂的领导层印象深刻。
“这是一件大事。我们不需要它，但我们喜欢它，”他说。“我们要求他们这么做，但从来没有人把这作为求职申请的一部分。”
这种心态已经延伸到现在普利茅斯路36685号啤酒厂供应的菜肴中:Pudwill已经开始将它融入更多的菜肴中，包括蒜泥蛋黄酱，甚至是甜点。
菜单上最受欢迎的食物之一是酪乳甜甜圈洞，它是在厨房里从头开始做的，上面撒着用超自然阴影王国烈性黑啤酒制成的咸味焦糖酱。它从早午餐菜单上开始，现在已经跳转到日常甜点菜单上。
帕德威尔说，在发现啤酒可以用于烹饪之后，他开始经常使用啤酒。
他说:“突然之间，我开始回头看，然后我发现现在用啤酒做饭很舒服。”“我可以把它放在任何汤里，几乎可以放在任何酱汁里。
“有一段时间，我只是往所有东西里放啤酒。”
要找到合适的口味来搭配一道菜是很困难的，需要大量的试错。知道如何使用一瓶或一罐啤酒，知道如何制作或打破或碟子。
福斯特说:“我喜欢的部分是你用来实验的部分。”“这不会每次都是本垒打。”
斯库尔克拉夫特学院(Schoolcraft College)酿造和蒸馏技术主管汤姆·布洛克(Tom Block)说，口味也至关重要。
布洛克是一名喜欢烹饪的酿酒师，他说他过去曾与出售自制啤酒的酒吧的厨师合作过，这些厨师在精酿啤酒方面没有太多经验。当有厨师向他寻求建议时，他只说了一件事。
“厨师可能不会喝精酿啤酒。所以他们会问，‘嘿，我应该在这道菜里放什么啤酒?’我会说，‘尝尝啤酒，’”布洛克说。“我总是对男生说的第一件事就是:尝尝啤酒。”
