为什么您的啤酒厂应该带回航班

大流行期间，我参观了当地的啤酒厂，并用玻璃杯装了啤酒。为什么这很重要?在过去一年的大部分时间里，你们中的许多人选择用塑料服务。起初，在公共场合，手里拿着一个玻璃杯让我措手不及，然后它击中了我：这种简单的感觉给了我一种我已经很久没有感受到的常态。都是因为一个简单的玻璃。

这是重点?每个接触点都很重要。您和您的员工的参与度越高，体验就越难忘，您的客人花费越多，他们给的小费就越多，他们就越有可能向其他人推荐它，并且他们越早回来的可能性就越大。

在过去 16 个月的大部分时间里，啤酒厂让服务变得更简单，并摆脱了(可怕的?)样品和航班之类的东西。目标是减少接触，提高服务速度，并尽可能多地度过这些奇怪的时期。随着世界开始为新常态做好准备，您是否应该恢复航班?如果您对此感到满意，答案是肯定的。

为什么?当您的员工建议航班时，客人在访问上的花费会增加 25%。让它吸收。这相当于每次访问额外增加 10.17 美元。建议客人在 35% 的啤酒厂访问中乘坐航班开始。当鼓励客人开始搭乘航班时，他们平均花费 50.05 美元，而没有建议时则为 39.88 美元。

这项研究是通过 Secret Hopper 收集的，基于 5,711 次非付费啤酒厂访问(COVID 之前)，研究了不同年龄段男性和女性的消费趋势。研究的平均啤酒厂标签包括 1.95 位客人。样本集包括几乎 50/50 的男性/女性组合。

当客人第一次访问休息室时，我们看到他们被要求在 38% 的访问中开始飞行，略高于平均水平。32% 的访问者要求之前访问过厕所的客人从航班开始。对新人的鼓励性航班增加可归因于工作人员没有认出客人，因此希望最好地向他们介绍他们的各种啤酒。关于是否鼓励向常客飞行的对话可以保存到另一篇文章中。

这些数据背后的逻辑?对此有一个双重答案，既涉及您的啤酒，也涉及您的经验。能够为他们找到合适啤酒的客人会花更多的钱。第二个组成部分基于参与度。当客人预订航班时，这代表了一个巨大的教育机会，让您可以深入了解您的啤酒厂。这是您的机会，不仅可以帮助他们找到他们最喜欢的东西，而且可以超越他们。

让我们来看看飞行过程

这与我们的30 秒对话公式直接相关，即使在最短的相遇中也能最大限度地提高参与度。

你以前去过吗?如果您不认识客人，请先询问“您以前去过吗?”“不”的回答很可能意味着他们没有尝试过你的大部分啤酒，至少在酒吧里是这样。这个人可能是飞行的主要竞争者。

提供指导。这可以包括“你最喜欢的啤酒风格是什么?”“特别想找什么?”“你平时喝什么?”这是您了解客人口味的机会。搭乘航班可能是向他们介绍更多啤酒的最佳选择。建议吧!

交货。不要只是简单地将木板和一些品酒师吊在客人身上。向他们宣布他们所接受的服务。让您的客人知道他们的选择的排列顺序。“这是你的航班。从左到右，从我们的啤酒、IPA、比利时杜贝尔开始，然后是粗壮。”如果他们不知道自己最喜欢什么，他们将很难再次订购。

教育。现在是您可以超越的时候。向客人介绍每种啤酒。“我们的酿酒大师模仿了他在欧洲背包旅行时尝试过的方法。”“这款淡啤酒使用 100% 弗吉尼亚种植的原料。”“我们酿造这种啤酒是为了筹集资金来打击精酿啤酒中的性骚扰。”对所供应的啤酒以及您的啤酒厂的故事进行教育。让您的热情闪耀，让客人不仅享受啤酒，而且感觉他们学到了一些东西。

虽然您的服务模式可能存在某些因素导致航班服务不太理想，但在可能的情况下，这样做既有财务价值，也有关系价值。周六下午忙着在酒吧排队?也许提供以您的旗舰或最受欢迎的产品为特色的预定航班，以加快决策过程。引入额外的员工来帮助准备航班也可能是有益的。这些标签的额外价值可以轻松弥补增加的劳动力成本。

最后，我想回到第一次入住的客人的航班价值。鼓励第一次乘坐航班的客人花费 50.40 美元，而没有建议时则花费 41.35 美元。我们从事关系业务。花时间投资于您的客人。

最后一件事，当鼓励客人搭乘航班时，他们的平均小费要高出 32%(9.41 美元对 7.12 美元)。当客人感到有联系时，他们愿意花更多的钱。