我们所吃的食物可能会在以后的几年中直接影响我们的认知敏锐度。这是爱荷华州立大学一项研究的关键发现，该研究发表在2020年11月的《阿尔茨海默氏病杂志》上。
该研究由首席研究员，食品科学和人类营养学助理教授Auriel Willette和神经科学博士Brandon Klinedinst牵头。在爱荷华州立大学食品科学与人类营养系工作的候选人。这项研究是首次进行的大规模分析，该分析将特定食物与晚年的认知敏锐度联系起来。
Willette，Klinedinst及其小组通过UK Biobank分析了从英国1,787名年龄较大的成年人(研究完成后，年龄在46至77岁)收集的数据，UK Biobank是一个大型生物医学数据库，研究资源包含以下信息：来自英国50万参与者的深入遗传和健康信息。已批准的研究人员可以在全球访问该数据库，这些研究人员对世界上最常见和威胁生命的疾病进行了重要的研究。
参与者在基线时(2006年至2010年之间编制)作为触摸屏调查问卷的一部分，完成了一项流体智能测试(FIT)，然后进行了两次后续评估(从2012年至2013年，以及在2015年至2016年之间进行)。FIT分析提供了个人“即时思考”能力的实时快照。
参与者还通过基线和两次随访评估回答了有关其食物和酒精消耗的问题。食物频率问卷询问参与者其新鲜水果，干果，生蔬菜和沙拉，煮熟的蔬菜，油性鱼，瘦鱼，加工的肉，家禽，牛肉，羊肉，猪肉，奶酪，面包，谷物，茶和咖啡的摄入量，啤酒和苹果酒，红酒，白葡萄酒以及香槟和白酒。
以下是该研究中最重要的四个发现：
迄今为止，奶酪被证明是最有效的食品，可防止甚至年龄大的人与年龄相关的认知问题。
每日饮用酒精，尤其是红酒，与认知功能的改善有关。
每周食用羊肉，而不是其他红肉，可以改善长期的认知能力;和
过量食用盐是不好的，但是只有已经有患阿尔茨海默氏病风险的人才需要注意饮食，以免随着时间的推移出现认知问题。
“我感到惊喜，我们的研究结果表明，负责任地吃奶酪和喝红葡萄酒每天不帮助我们刚刚好应付我们目前大流行，但或许还面临着日益复杂的世界似乎永远不会慢下来， ”威莱特说。“尽管我们考虑到这是否仅是由于小康人士的饮食所致，但仍需要进行随机临床试验来确定简单改变饮食结构是否可以在很大程度上帮助我们的大脑。”
克莱琳德斯特补充说：“根据您携带的遗传因素，有些人似乎更不受阿尔茨海默氏症的影响，而另一些人则面临更大的风险。那就是说，我相信正确的食物选择可以预防这种疾病和认知能力下降。总共。也许我们正在寻找的银弹是改善我们的饮食方式。了解其中的含义有助于更好地了解阿尔茨海默氏症，并使这种疾病处于相反的轨道。”
