不管喜欢与否，坚硬的苏打水将在这里留下来-缅因州的酿酒厂和酒精生产商正寻求从热潮中获利，以寻求一种低甜，低热量的啤酒替代品。
不管你喜不喜欢，硬苏打水将继续存在——缅因州的啤酒厂和酒精制造商正在寻求从啤酒的低甜度、低热量替代品的热潮中获利。
2016 年的硬苏打水是一个利基市场，占该国酒精行业的价值 4100 万美元。今天，它的价值估计为 25 亿美元，并且还在增长。在过去的三个月里，缅因州的三个精酿啤酒厂——波特兰的 Lone Pine Brewing Company 和 Peak Organic Brewing and Orono Brewing Company——都推出了自己的罐装硬苏打水品牌。
Lone Pine Craft Seltzer 和 Peak Organic Highball 均于 3 月推出，而 Orono Brewing 的新系列 Wild Maine Hard Seltzer 将于本周末在酒吧和零售店上架。
除了去年推出的来自埃尔斯沃思的 Fogtown Brewing Company 和波特兰的 Sea Dog Brewing Company 的罐装苏打水之外。西尔斯蒙特的 Thresher's Brewing Company、班戈的 2 Feet Brewing 和东港的新 Horn Run Brewing 等啤酒厂都在他们的自来水室供应自制的硬苏打水。
“我认为很多人，尤其是年轻人，已经转向苏打水而不是苏打水，因为它更健康，”奥罗诺酿酒公司的共同所有人 Abe Furth 说。“硬选奶酪是相同的想法。它酥脆，清新，可口，但最大的好处是，它并不是真正的甜和甜。”
Orono Brewing 刚刚推出的 Wild Maine Hard Seltzer 系列仅由四种成分制成：伏特加、缅因州碳酸水、天然水果香料和柠檬酸。
“这看起来很简单，但实际上我们花了一年多的时间才使配方恰到好处，”弗斯说。“事情并不像看起来那么简单。”
在缅因州竞争激烈的精酿啤酒领域，有时很难脱颖而出。添加非啤酒的新产品可以帮助做到这一点。
“很难不注意到行业趋势，尤其是像苏打水一样大的趋势，”Fogtown Brewing 的老板乔恩·斯坦 (Jon Stein) 说。“随着精酿啤酒市场不断收紧，你有两种选择。你要么创造新的啤酒风格，要么创造一种全新的饮料。这就是我们所做的。到目前为止，它运作得非常好。”
Stein 说 Fogtown 的工艺苏打水系列是一种季节性很强的产品。就像啤酒厂在夏天不卖很多黑啤酒或搬运工一样，苏打水在冬天也不卖。但是在夏天，当人们在湖边或后院度过炎热的日子时，Stein 说有时它几乎无法满足需求。
Fogtown 目前提供四个品种，包括用缅因州蓝莓、柠檬和啤酒花调味的 Blue 和用蔓越莓制成的 Berry。
“我们从冬天几乎卖不出去，到夏天经常卖光，”斯坦说。“当然，这是一种天气炎热的饮料。”
Truly、White Claw 和 Bud Light Seltzer 等大多数大型国家硬苏打水品牌都是麦芽饮料，这意味着它们是由麦芽大麦发酵而成的，在添加其他风味剂和甜味剂之前，将酒精尽可能降低到中性风味。想要的味道。虽然硬苏打水传统上不太甜，但它们与过去几年流行的其他“alco-pop”麦芽饮料并无不同，如 Zima 或 Smirnoff Ice。
在缅因州这里生产的大多数苏打水要么是由发酵的蔗糖基制成的，要么是基于伏特加的，这意味着它们就像罐装伏特加苏打水。酿酒商可以尝试不同的口味和比例，以生产出一致、独特的产品，在大多数情况下，这种产品也是无糖、无麸质的，每罐约 100 卡路里。
Nicole Bendtson 与她的丈夫 Scott 在西尔斯蒙特共同拥有 Thresher's Brewing，她于 2020 年 2 月推出了一款硬苏打水。虽然苏打水仅在啤酒厂供应，但该啤酒厂提供了许多方法来通过添加水果调味料来定制它从水龙头出来后。墨西哥胡椒菠萝是它的畅销品。
“一旦你完善了这个食谱，就很容易制作，”本特森说。“我们可以在其中放入许多不同的水果调味料，但是人们也可以将其原味饮用，并放入自己的水果片放入其中。您可以用它做很多事情。我们最终希望提供新鲜水果制成的苏打水泥浆。在里面。”
Stein 说，就像人们选择一家精酿啤酒厂而不是另一家精酿啤酒厂的方式一样，同样的事情也可能发生在苏打水身上，因为它们越来越受欢迎。
“对于精酿啤酒，有一种感觉可以容纳许多不同的啤酒厂，它们都有不同的方法和氛围，”斯坦说。“我认为苏打水也是如此。人们会寻找更高质量的本地产品。希望这能从世界上的 Trulys 和 White Claws 中获得一些份额，并将其回馈给缅因州。”
