诺斯威奇的父亲西蒙·阿普尔顿 (Simon Appleton)，40 岁，和 38 岁的克里斯·伯特威斯尔 (Chris Birtwistle) 多年来一直在酿造自制啤酒，他们渴望有一天能在酒吧里供应啤酒。
在寻找理想的位置后，Hush Brewery 诞生了——在一个花园棚子里。
“我和克里斯一直在争先恐后地想要酿酒厂，”利特尔(Little Leigh)的西蒙(Simon)说。“在封锁期间，我们咬紧牙关。我们发现Mash在网上便宜地买了一个棚子。把两者放在一起，开了一家啤酒厂。”
运气使他们发现了专业设备，这些设备已经帮助其他酿酒商实现了他们的抱负。
Castle 的分析化学家克里斯说：“我们购买了曾经属于康沃尔啤酒厂的容器。他们从精酿啤酒开始，现在已经升级为数百万英镑的啤酒厂。我们有他们的原始套件。
“我们正在跟随他们的脚步。”
经过数月的艰苦准备，他们的前八桶诺斯威奇淡色艾尔和他们的核心系列 My Grain Is Earl 在 The Salty Dog 上亮相。在短短 24 小时内，每一品脱都售罄。
克里斯说：“ Northwich Pale Ale口味浓郁，带有葡萄柚和柑橘的味道。”“My Grain Is Earl 是一款伯爵茶啤酒。我们的下一款啤酒将包括朦胧、酒花味和现代感的英格兰 IPA 和美国 IPA。”
客户的良好反馈增强了他们的信心，他们的下一瓶啤酒将在小桶中推出。
两位酿酒师都已婚并育有两个孩子，他们全职工作，并将所有业余时间用于追求目标。
仪器和控制工程师西蒙说：“这绝对是一种爱的劳动。我们晚上和周末的每一分钟都在酿造和包装。这是非常令人兴奋的，我们喜欢它。
“每次我们在啤酒厂工作时，都会引起轰动。
“我想与人们分享我对食物和啤酒的知识和热情。我喜欢自发酿造。”
创建一个特殊的身份来庆祝他们的根源是他们所有产品的关键。
当地艺术家安东尼·波因顿 (Antony Poynton) 说：“我很自豪能参与其中，能被邀请为如此重要的事情制作艺术品，我感到非常荣幸。”
Northwich Homebrew Crew 的创始人 Simon 说：“我们想展示 Northwich。我们所有的艺术作品都以当地地标为特色，如桥梁、盐塔、旧煤气表和安德顿升船机，以及该镇的现代部分。”
在品味方面，这对夫妇热衷于发展自己独特的风格。
克里斯说：“融合了我对科学和美食的热情，我已经在家酿酒 10 多年了。我喜欢酿造和饮用从可饮用的桶装啤酒到不纯的黑啤酒的所有东西。
“我的目标是与家乡分享我对啤酒的热情。”
西蒙补充说：“我们将尝试各种风格。每种风格都有不同的挑战。
“The Salty Dog 的所有员工都给予了非凡的支持，他们对我们的啤酒感到非常兴奋。
“他们一直在关注我们，从家庭酿酒师一直到在他们的酒吧里发布啤酒。
“现在还为时尚早，但我们正朝着正确的方向前进。我们已经向自己证明了我们可以做到。我们已经制定了一些计划。我们的最终目标是在诺斯威奇地区拥有一个更大的设施。”
