雷蒙德是一个伐木小镇，位于华盛顿西南部的伐木小镇。当年，在威拉帕湾口每年要加工近1亿板英尺的木材，而如今，这里的木材辉煌岁月早已褪色。现在只剩下一座磨坊，它堆积的圆木沿着慵懒的维拉帕河排列。但雷蒙德，以及隔壁更小的南湾，正在慢慢建立一个新的身份:精酿啤酒中心。
Pitchwood Inn and Alehouse是一家啤酒专卖店，其大露台面向雷蒙德市中心，而当地的水龙头占据着主导地位。在这里，这个蓝领小镇上充满了嬉皮的IPA和实验搬运工，“本地”意味着一切，从200码外的Wild Man Brewing到西南一个小时的长滩的North Jetty Brewing。威拉帕啤酒厂(Willapa Brewing)循环往复，北面饱经风霜的阿伯丁市的两个啤酒厂之一也生产啤酒。乔治敦(Georgetown)和巴德(Bud Light)的水龙头手柄就像是局外人。
瑞安·波特(Ryan Porter)在1980年代只是个孩子，那时木材行业的巨大萧条摧毁了太平洋县(Pacific County)。1985年《西雅图时报》的一篇文章描绘了一个残酷的画面，描绘了全球木材价格暴跌时该地区被废弃的情况：“一些当地居民将该地区比作第三世界国家，这是一个欠发达的殖民地，其资源被'外国'公司撤走。”
波特在一个年轻而有野心的社区中成年后就没有机会了。他说：“整个地区都有很多伐木场，现在已经不多了。”在2019年，他将自己的自家爱好变成了Wild Man Brewing市中心。他承认：“这不是一个开展业务的好地方。”作为雷蒙德市的本地客户群，雷蒙德市提供的居民不到3000名。但是他认为自己可以提供的工作，即使他单程开车一个小时来完成自己无关的日常工作。
波特(Porter)从高中时代就知道了他的凯莉·汉森(Kaley Hanson)，他是利用1930年代的汽车旅馆和古老的Top Notch Tavern酒馆建造的Pitchwood Inn and Alehouse，该酒馆曾为伐木工人提供了很长时间的服务。二十世纪中叶的简约家具和再生木面板取代了酒店70年代褪色的装潢，餐厅菜单上点缀着煎牡蛎和山羊奶酪比萨。最初的客户可能称赞它为挑剔，但Pitchwood的款待显然涵盖了二十一世纪。
像比萨饼一样，啤酒
无处不在是区域性的。地方风味从字面上和下意识地注入了每个食谱。啤酒厂当然可以酿造劣质啤酒，但是很难大规模酿造不真实的啤酒。哪个崭新的啤酒厂不是一个激情项目?即使在这里，即使是在濒临灭绝的工业重创的城镇中，也总是存在着更容易赚钱的方法。
五岁的Willapa Brewing洗手间在四英里外，对面是一条褪了色的标语，上面写着“欢迎来到世界牡蛎之都”。老板凯文·麦克默里(Kevin McMurry)仅在州政府退休保证稳定后才开始经营这项业务，并且仍然在自己的雷蒙德乡村农场酿造啤酒。南本德(South Bend)茶水间吸引了前往长滩风筝节和农舍租赁的游客，像波特一样，年长的酿酒师追求的不仅仅是啤酒花提炼或节日荣耀。麦克默里说：“我们希望创造就业机会并使人们停在这里。”“这被认为是一个令人沮丧的就业领域。”
像比萨饼一样，啤酒无处不在，却固然是区域性的。
在设置水龙头菜单时，麦克默里在可悬挂的手锯上画了啤酒的名字，向往昔的木材致敬。他的女son从社区那里征集了旧工具，但收到了如此之多的东西，最终他不得不发出通知，以停止大量的锯木捐赠。当地人可能很少，但他们是忠实的。
因此，Willapa的产品只能来自这个地方：Buck Saw Brown Ale和朦胧的臭鼬白菜IPA，因华盛顿州令人难忘的芬芳植物而得名。骨河牡蛎烈性黑啤酒使用鹅角牡蛎的双壳类动物，将其倒入啤酒煮沸的最后15分钟，以便牡蛎花蜜浸入啤酒中。淡淡的奶油色平衡了烈性黑啤酒的奶油甜味(幸运的麦克默里(McMurry)在晚餐时用黄油和大蒜中的剩余牡蛎牡蛎烹制)。
除了啤酒外，当地的景点还具有古朴和经典。雷蒙德的马车博物馆陈列着数十辆越野车，雪橇和货车。在Covid停工期间，附近的Willapa海港博物馆正在增加新的侧翼。从轨到轨项目将曾经贩运记录木材的火车路线转变为一条从South Bend到Chehalis的56英里铺砌的自行车道，即Willapa Hills Trail。
雷蒙德市中心本身可能是美国小镇的多用途电影集，其主要街区由一家历史悠久的剧院作为锚点，该剧院于1928年开业，放映了《爵士歌手》。马路对面是美国退伍军人协会和麋鹿俱乐部。在街区的下方，遗物比剧院最初的Wurlitzer风琴更为古老：一家诚实的录像带出租店。
波特承认：“如果你想赚一大笔钱，那不是最好的去处。”但是在不到两年的时间里，即使是在Covid的领导下，狂人也不得不将其蜂蜜酒产量提高1000%，才能满足预期的需求。他在市区的位置，与美国军团隔壁相接的酿酒罐一起，在低矮的头顶和友好的地主上幸存下来：“每个人都想要你在这里。”
当《野蛮人》上映时，波特以啤酒梦为名，从现在起五年后命名了新英格兰风格的IPA。他很快不得不为阵容添加朦胧，果味浓郁的淡啤酒，并使用类似的绰号：The Time Is Now IPA。
