费城—精选的多种自然酵母反映了生物多样性，尽管存在大量可能参与发酵的物种和亚种（酿酒酵母除外），但这种机会仍未得到充分利用。经过与美国费城科学大学的多年研究，开发和合作，Lallemand Brewing自豪地推出了首款干燥形式的非酿酒酵母：WildBrew™Philly Sour。由Matthew Farber博士及其研究小组从自然界中分离出来的这种酵母能够在初级发酵过程中同时产生乳酸和乙醇。
在WilBrew™Premium系列产品系列中，Philly Sour因其性能和感官特性从众多其他酵母菌中被单独从自然界中选择出来。该酵母被确定为Lachancea属。但是，该品种被定义为新品种，并且该产品在酸啤酒生产中的使用正在申请专利（第PCT / US20 18/043 148号）。
WildBrew™Philly Sour是Lachancea spp的纯种文化。在25°C下，它会在7-10天之内产生酸啤酒。产生的酸度被描述为光滑，优雅和微妙。所产生的啤酒具有红苹果，桃子和哈密瓜的风味，非常均衡。
建议以每hL麦芽汁50-100g的沥青浸出率使用WildBrew™Philly酸，这足以获得至少2.5-5百万个活细胞/ mL。WildBrewTM Philly Sour分为500克和11克小袋装。
关于拉勒曼酿造
Lallemand Brewing是Lallemand Inc.的业务部门，Lallemand Inc.是一家加拿大私人控股公司，专门从事酵母和细菌的研究，开发，生产，营销和分销。Lallemand Inc.在五大洲超过45个国家/地区拥有4000多名员工。联系人：marketingbrewing@lallemand.com网站：www.lallemandbrewing.com
关于费城科学大学
费城科学大学成立于1821年，最初是费城药学院，这是北美第一所药学院。作为一所专注于科学，卫生专业和新兴相关学科的大学，USciences通过为学生提供集中的课程，动手教育和现实世界的经验，为专业成功奠定了基础。其结果是遍及全球的制药，医疗，保健和生物技术领域的丰厚回报，高薪的职业和发现，在美国科学界的校友，教职员工和学生得到了证明，无论他们走到哪里。了解更多信息：www.usciences.edu
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