新罕布什尔州达勒姆—新罕布什尔大学的酿造科学专业的学生回溯了历史，使用NH农业实验站葫芦科育种计划中种植的南瓜酿制胡桃南瓜淡啤酒。乔治·斯库辛贡（George Squashingon）酿造的啤酒让人想起殖民时期最初开发的南瓜麦芽啤酒，并将于4月在学生主导的保罗学院酒店管理春季餐饮系列中提供。
联合国大学酿造科学实验室的负责人谢丽尔·帕克（Cheryl Parker）说，学生们用英国和美国的艾尔酵母，胡桃南瓜和红糖酿造了一种淡啤酒。基本麦芽是来自英国的Marris Otter大麦，焦糖麦芽大麦具有甜美，坚果般的色彩和风味。学生们将胡桃南瓜烤至捣碎的过程，并向可能在酿造过程中添加了枫糖浆或糖蜜的殖民者们点了点红糖。
用来酿制啤酒的胡桃南瓜是该大学葫芦育种计划的一部分。名誉教授布伦特·洛伊（Brent Loy）继续监督该研究计划，这是北美最长，连续的葫芦育种计划。罗伊（Loy）的研究结果是，在全世界的种子目录中出售了80多个新品种的南瓜，南瓜，葫芦和甜瓜。
“南瓜啤酒在十月份很受欢迎，但是如果考虑到生长季节以及酿造啤酒并在商店货架上花费数周的事实，那么在万圣节使用本地南瓜制作的用真正的南瓜制成的啤酒几乎是不可能的在我们地区。许多啤酒厂使用风味提取物和馅饼香料来制作南瓜味啤酒。”帕克说。
“有很多方法可以在啤酒中使用真正的南瓜，但是从历史上看，它不是为了调味，而是为了淀粉。这就是我们将其添加到谷物中并让大麦中的酶将淀粉转化为用于酵母的糖时所做的。她说，这将是冬季啤酒花啤酒的完美终结，我们保证它的味道不会像南瓜派。
去年秋天，该计划发布了酸味奇异果啤酒Artuga Sour，该奇异果使用的奇异果品种是奇异果育种研究项目的一部分。
派克认为酿造实验室与NH农业实验站建立了新的合作伙伴关系，从而增强了学术计划。该计划的学生不仅可以访问仍在开发中的各种本地产品，还可以合作并了解UNH的重要研究。
根据国家啤酒协会的统计，新罕布什尔州的精酿啤酒行业对该州的经济影响为3.53亿美元，每年生产超过100,000桶精酿啤酒。截至2016年，新罕布什尔州共有58家精酿啤酒厂。
在达勒姆（Durham）的Hop + Grind店可在当地购买George Squashington。它还将在2019年4月12日至14日在Paul College酒店管理春季餐饮系列“ 180分钟环游世界”中提供。用餐系列是由Paul College Hospitality Management Program中的学生组织和管理的。
本资料基于NH农业实验站的支持，并获得了美国农业部国家粮食与农业研究所的联合资助，获得了1016574的资助，并获得了新罕布什尔州的资助。
成立于1887年的UNH生命科学与农业学院NH农业实验站是UNH的原始研究中心，是新罕布什尔州授予土地的大学遗产和使命的基本组成部分。
关于新罕布什尔大学
新罕布什尔大学激发创新，改变了我们州，民族和世界的生活。来自50个州和71个国家/地区的16,000多名学生与屡获殊荣的教职员工就读于商务，工程，法律，卫生和公共服务，文科和科学等顶级课程，涉及200多个学习课程。作为美国表现最好的研究型大学之一，UNH与NASA，NOAA，NSF和NIH合作，并且每年获得超过1.1亿美元的竞争性外部资金，以进一步探索和定义陆地，海洋和太空的前沿领域。
