为行业规范化管理建立保障基础
为贯彻落实《中华人民共和国标准化法》，大力培育发展团体标准，支持团体标准的推广应用，根据《工业和信息化部办公厅关于开展2020年百项团体标准应用示范项目申报工作的通知》（工信厅科函〔2020〕160号）要求，经社会团体自愿申报、地方或行业推荐、专家审查和社会公示等环节，工信部遴选出110项2020年团体标准应用示范项目，于日前公布了项目名单。由中国酒业协会提出、中国酒业协会团体标准审查委员会归口、中国酒业协会啤酒分会负责起草、中国食品发酵工业研究院等20家单位共同参与起草的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准入选。由中国酒业协会酿造料酒分会负责起草的T/CBJ 8101-2019《谷物酿造料酒》团体标准应用项目共同入选。
据了解，《工坊啤酒及其生产规范》团体标准制定工作于2017年7月正式启动；同年9月，起草工作组正式成立，并组织开展行业调研工作。经过讨论、审定、公开征求意见等环节，标准于2019年4月25日正式发布，同年10月1日开始实施。
该标准从人、机、料、法、环、测等方面，规定了工坊啤酒的生产及经营场所的基本要求、选址及厂区环境、生产区域要求、设施与设备、卫生管理、原料及生产过程的安全控制、质量要求、检验、产品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理。标准适用于工坊啤酒生产、经营，包括工厂、工坊、餐饮店、酒吧等。该标准的发布解决了工坊啤酒标准缺失问题，填补了行业空白，为工坊啤酒业的规范化管理建立基础保障。
《中国食品报》（2021年1月4日 07版）
