一般的大虾,你是不是也是直接用开水煮?这样把虾做出来会有一种干涩的感觉,而且鱼腥味很重,今天我们就来教你怎么煮虾仁。
大虾仁是一种很常见的海产品,除了鱼类之外,大部分人都会选择大虾,因为虾肉鲜嫩可口,深受老人和孩子的欢迎,蛋白质也非常的丰富。无论是水煮,蒸,红烧,油焖,爆炒,都能做出美味的大虾,不知您是否也爱吃?
大虾富含蛋白质、氨基酸、淀粉、碳水化合物、钙、磷等微量元素,是一种很好的食物。而特别是水煮法最能让大虾的鲜味得到最大程度的发挥,可是最简单的一种方法,却是很多人都做不到,或者说,做出来的大虾,要么是腥味,要么就是肉太过油腻,口感也不够好。接下来,请跟随我一起来看看如何正确的制作方法!
材料:大虾,生姜,葱,食盐,酱汁
1、首先,将一公斤的大虾放入锅中,然后在锅中加一勺盐,然后将水灌到淹没大虾,尽可能的多一点。
2、如果不着急的话,可以先浸泡十分钟,然后用盐清洗,盐有很好的杀菌作用,可以清洗虾腿上的细菌和杂质。
3、洗干净之后,又用清水冲洗了几次,然后控水,盛在盘子里。
4、接下来就是把虾洗干净,然后用剪刀把虾腿和虾须都剪了,然后把虾头上的虾矛也给剪了。
5、接着用剪刀将虾腹和虾腮都挤出来,这里面会有更多的重金属,然后将虾壳弯成一个弧形,用牙签将虾线挑出来。
6、将所有的大虾都清洗干净,放在一个碗里备用,然后将生姜切成姜片,然后将葱切成细丝。
7、不加水也不加油,将姜片铺在锅底,将葱段均匀地铺在锅底,将虾仁倒进葱姜中,用筷子将其摊开,将三分之一的啤酒倒进去。
8、盖上锅盖,用小火慢炖3分钟,不要煮的太久,会让虾肉变得焦黄,变得干巴巴的。
9、然后,关掉大火将大虾捞出盛在盘子里,然后按照自己的喜好,配上酱汁,吃起来格外的美味。
10、比如我,就特别喜欢用蒜末、小米辣、葱花、芝麻、辣椒粉、盐、调料,调制成的酱料,味道鲜美,可以蘸任何东西。
小贴士:
1、无论做什么,虾线都要先清洗,因为这是一只大虾的内脏,会有大量的粪便,必须要经过妥善的处理,这样才不会影响到虾肉的鲜美。
2、啤酒可以很好的去除虾肉的腥味和煤油的味道,比起用水煮的时候,啤酒的口感要好很多。
3、为了保证大虾不会有腥味,你要按照我说的来,一步一步的来。
好啦,分享就到这里了,你还有什么好吃的虾的做法呢?欢迎留言评论哦。