皮蛋也叫松花蛋，在日常生活中，还有一种叫变蛋，你知道他们的区别吗？
皮蛋是很大众的一种做菜的材料，能够做出很多家常菜，做法也很多，像皮蛋豆腐，清凉爽口，是一道非常好的下酒菜。也有皮蛋瘦肉粥这种，它用一种独特的味道，赋予这个菜特俗的吸引点。
市面上有两种，一种是绿皮的，蛋心是黑色的皮蛋，叫皮蛋，一种是红皮或者白皮的，被黄色草灰包着的，蛋心是黄色的，叫变蛋。
皮蛋的取材主要是鸭蛋，用皮蛋剂涂抹后放置固定的天数，就可以上市，这种皮蛋剂某宝上有卖的。变蛋的取材是鸡蛋，用草木灰混着生石灰，包裹后利用石灰的热量快速成型。
皮蛋和变蛋，其含的脂肪和热量会稍有下降，特殊的制作能促进营养消化吸收，清凉又降压。在生活中有些人，用变蛋就着啤酒，好吸收，可以快速的把肚子变成啤酒肚。
但是，皮蛋中会有一定量的铅，所以正常菜量吃吃就好了，过量食用，可能会铅过剩，带来身体的不良反应。
你喜欢吃皮蛋或者变蛋吗？
