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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
小时候看见鸭子从来不吃,总觉得鸭肉很腥,难以入口,平时出去吃饭喝酒,也极少点鸭肉吃,后来因为去重庆加盟火锅,在那里吃了很多的重庆美食,就包括这个啤酒鸭,吃完以后感觉味道特别好,一点也不腥,到了加盟的这个公司,跟师傅聊天的时候,就说起了这个啤酒鸭,问他会做不会,师傅说公司有这个品牌,后来也是缠着师傅,跟他要过来了这个啤酒鸭的资料,再回来以后,这个啤酒鸭就经常做着吃了,很多朋友们吃过以后都说味道不错,特别好吃,今天呢,就把这个啤酒鸭的做法分享出来,给有需要的朋友,也许你的店里也可以上个这个啤酒鸭啊,下面,我们就来说下这个啤酒鸭是怎么做的。
首先我们需要来说下做这个啤酒鸭所需要的食材,主料:鸭子1000克,魔芋500克。调料:香辣料80克,料酒20克,色拉油20克,红油50克,姜片20克,蒜片20克,花椒20克,干辣椒20克,高汤粉50克,老抽10克。啤酒适量。
把以上所有食材准备好以后,我们就可以准备制作了,首先我们将买来的鸭子改刀成3厘米见方的块,下入冷水锅中,倒入料酒,水开后,将锅中的血泡打干净,将鸭块捞出备用。准备好的魔芋切成长方形条状待用,另起锅,加入冷水,放入切好的魔芋条,水开后捞出备用。然后将净锅下色拉油,红油,烧至三成热,下入干辣椒,花椒,姜片,蒜片炒出香味,下鸭块大火翻炒至断生,下香辣料,老抽,炒香。倒入魔芋,加啤酒,高汤粉没过食材,煮制20分钟。最后将煮好的鸭肉装入砂锅中,鸭肉吃完后可加菜品涮煮。
整体来说,这个啤酒鸭比起一些干锅菜品还是简单很多的,按照我说的方法,看一遍就能做好,没什么复杂的,我们在做的时候,切记鸭块,魔芋都要焯水,而且是分开焯水,不能一块儿弄,有很多朋友可能不知道什么是魔芋,大家可以参考我以前发的魔芋视频或者直接网上购买魔芋粉,买回来后,自己制作就可以了啊 。
文中所述香辣料及调味粉我们都是自制的,做法在我的专栏里面有,有兴趣的朋友可以去看下,买过我专栏的朋友,按这方法直接做就可以了。
好了,今天的分享就到这里了,我是唯有美食你,每天为大家分享不同的美食,欢迎大家关注@唯有美食你,你的关注,点赞,转发,收藏就是对我最大的支持。
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