一罐啤酒一只鸭炖一锅菜，肉嫩菜香好吃又下饭，花钱不多却吃得香
鸭子自古就是一种美味，而且鸭子全身都是宝贝，很少有不能食用的地方。古人云：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。可以看出来鸭肉一直深受人们的喜爱，尤其是在秋季，鸭子更加肥美，能够为身体补充夏季消耗的各种养分。
鸭子的做法有很多，但是最能把鸭子的美味做出来的就是这道啤酒炖鸭加魔芋豆腐。豆腐的醇香可以中和鸭肉的肥腻，让人吃完还想吃。也不会被鸭肉的油脂腻到，而做出来的鸭汤汤汁鲜美，泡饭吃更是一绝，如果家里有不爱吃饭的人，一道啤酒炖鸭足可以收拢她的胃和她的心，趁着新鲜大家可以现在动手做起来啦。
［菜名］：魔芋豆腐，啤酒炖鸭
［所需菜品］：鸭子大半只（人多可以用整只鸭子），葱姜蒜一点，干辣椒少许，八角几个，桂皮一块，香叶适量，冰糖10颗以上，生抽适量，老抽适量，盐少许，啤酒一瓶，魔芋豆腐一整块。
［烹饪过程］：
1、提前准备好所有的食材。鸭子买回家以后先要用清水洗干净，然后放在凉水中浸泡一会，把鸭子中的血泡出来之后捞出来再洗净，切成方便食用的小块。生姜切成片，小葱切成段，干辣椒掰成块，魔芋豆腐洗净以后切成片放在一边备用。
2、热锅中加少许的食用油，油温升至六成热之后加入切好的鸭子，把鸭子炒出香味即可。新手朋友们可以开小火慢慢操作。
3、鸭子炒得微微干以后加入葱段姜片和蒜瓣继续煸炒，把干辣椒的香味充分炒出来以后加入准备好的啤酒。可以用罐装啤酒比较方便控制用量，罐装啤酒整罐都倒进锅内就可以了。
4、煮几分钟以后加入桂皮，冰糖，八角，香叶和豆腐片。再加入生抽和老抽为食材上色，稍微搅拌一下让调料可以均匀地渗透进鸭肉中，然后盖上锅盖，继续再焖25分钟左右。
5、在出锅之前我们可以打开盖子尝一下口味，如果口味比较淡可以再加一点盐，然后再上盖子焖一会。等到国内的汤汁变得比较浓稠之后就可以关火出锅了。
6、出锅之后我们可以在上面撒上自己喜欢的香菜，葱花来装饰一下。鸭肉吃起来肥而不腻，豆腐又清淡爽口，两种食材搭配起来十分的美味，一顿能吃好几碗白饭。
［烹饪技巧］：
1、鸭子最好是去市场上买新鲜的，这样鸭肉比较新鲜，做出来的鸭肉口感非常好，不会发干，汤汁也更容易侵入到鸭肉中。
2、配菜我们可以按照自己的喜好添加，可以再加一些绿叶青菜中和鸭肉的油腻，而且更加有卖相。
3、魔芋豆腐里面营养丰富，膳食纤维非常多，但是如果我们买不到这种豆腐，用普通豆腐代替也可以，但是可能口味略有偏差。
4、喜欢喝汤的朋友们可以多加一些水，也不用把汤汁完全收干，只要足够入味之后就可以出锅，汤汁我们还可以冷冻存放，随时可以拿出来泡饭吃。
