【啤酒鱼炖豆腐】
主料
豆腐：适量；草鱼：适量
辅料
啤酒：适量；鸡精：适量；胡椒粉：适量
具体步骤
第一步
草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用
第二步
豆腐洗净切块备用。
第三步
姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。
第四步
辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。
第五步
炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。
第六步
先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀
第七步
加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入
第八步
大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。
第九步
炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。
【炖小黄花鱼】
主料
黄花鱼：1000
辅料
葱：适量；姜：适量；辣椒：适量
具体步骤
1处理小黄鱼
2处理葱，切成一段一段
3洗姜，切成小片
4热锅，放油，又热后先把小黄花鱼放到热油上过一遍
5然后加入少量的水，放入葱，姜片，八角炖一会，一般小黄鱼都比较好熟，炖上15分钟就可以出锅了。
【酱油炖鱼】
主料
鱼：300
辅料
盐：适量；油：适量；鸡精：适量；酱油：适量；料酒：适量
具体步骤
第一步
刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。
第二步
锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。大火把酱油烧开。酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。
第三步
15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾。
