中国人在饮食的造诣可以说是出神入化了，一种食材，就能够做出各种美味的美食，让你对一种食材有着不同的感觉。在这其中，鸭肉就是值得一提的优良食材，早已名声大噪的北京烤鸭，就是鸭肉美食中的佼佼者，不夸张的说，一只鸭子能够做成北京烤鸭，那是这只鸭子的鸭生巅峰了，由此可见，鸭肉的美味也能让人陶醉。但光知道北京烤鸭还是远远不够的，用鸭肉做成的美食可不止北京烤鸭这一道，还有很多种让人垂涎的鸭肉菜品等着大家去品尝和发掘。只知道北京烤鸭还不够，来一道家常啤酒鸭，鲜香美味惹人醉。
今天，小编就要和大家一起分享一道大家熟知的美食，啤酒鸭。在很多的饭店和餐馆里面，就经常能够吃到啤酒鸭，但要是自己在家里做，又做不出像餐馆里的口感和味道。小编带来这一道啤酒鸭，不仅能够媲美饭店餐馆里面的啤酒鸭，而且还简单易学，只要了解了烹饪技巧和方法，就一定能够做出来，这对于许多的朋友来说简直是一道福音啊！那么废话不多说，赶紧跟着小编的步伐，一起来制作这道美味的啤酒鸭吧！
【食材准备】
半只宰杀好的新鲜鸭肉，两瓶啤酒，干辣椒5-6个，葱姜蒜适量，料酒，食油，冰糖，八角，桂皮，香叶，食盐，生抽，老抽
这道菜中要用到的啤酒可以随意选择，虽然各种品牌的啤酒口感都不尽相同，但在这道菜中的效果却都是差不多的，要是有的朋友口味比较重的话，可以多加一点干辣椒或者青椒，反之则少放即可。
【做法】
步骤一：将宰杀好的半边鸭肉先清洗干净，其中的一些影响味道和口感的内脏如果没有进行清理，就在清洗的时候将其摘掉，然后将鸭肉剁成块，鸭腿和鸭翅也是建议剁成块，方便入味，不剁也可以。将葱姜蒜切成姜片、蒜末和葱花，干辣椒切成小段，切好之后放在一旁备用。
步骤二：起锅，大火烧水，将水煮沸之后，把剁好的鸭肉放入沸水中，转小火，将切好的姜片放一半放在锅中，加上桂皮、八角各一半，香叶和料酒适量，再转中火焯水煮三分钟，之后将鸭肉从锅中捞出来滤干水分。
步骤三：将锅中的水和各种香料倒掉，待锅中无水分之后，中火烧油，待油温六成热时，将冰糖放入锅中溶解翻炒，等到冰糖融成糖液，并炒出褐色的糖色之后，将剩下的一半姜片，桂皮和八角，还有干辣椒和蒜末放入锅中一起与糖液翻炒，待调料全部都爆香之后，将鸭肉全部下锅，让糖液和各种调料与鸭肉混合。
步骤四：待糖色均匀地分布在鸭肉上时，将啤酒倒入锅中，离盖过鸭肉的分量再少一点就行了，倒好之后，盖上锅盖，大火焖3分钟，之后等到啤酒盖过鸭肉的1/2的地方时，又一次倒入啤酒至盖过鸭肉，继续大火焖煮。等到啤酒又一次盖过鸭肉1/2的时候，放入食盐和生抽翻搅几遍，再将剩下的啤酒倒入锅中盖过鸭肉，转中火慢煮10分钟。这里分别要倒入三次啤酒，是为了鸭肉能够持续吸收啤酒汤汁，让鸭肉吃起来更加鲜嫩，唇齿留香。
步骤五：等到锅中的汤汁变少变浓之后，转小火，加入少许的老抽上色，撒上一把葱花后翻炒1分钟，最后关火出锅。
这样，一道家常啤酒鸭就做好了。
不同于饭馆的啤酒鸭，这道啤酒鸭的每块肉都能吃到浓郁的汤汁，吃起来鲜嫩可口，酒香四溢，吃了一次还会想吃第二次的。今天的这道菜，你学会了吗？如果大家还有其它的美食制作方法，可以在评论区一起分享哦！
