红火的时候吃客排长队，一度要取代烤鸭，现在没有回头客
大多是小吃都是各领风骚三五年，曾经的土家酱香烧饼、乡巴佬卤菜、军屯锅盔风靡一时，如今已经很少见了。这两年很多美食都会借助互联网给自己提高知名度，好多所谓的网红美食都是店家自己营销的结果，也就是强行网红，去年有一种网红美食红了不到一年就凉了，一度有跟啤酒烤鸭分庭抗礼的意思，结果烤鸭笑到了最后，这个网红美食叫脆皮烤猪。
脆皮烤猪就是一头大猪掏空内脏去掉猪蹄猪尾巴，有的还会去掉猪头，就是把猪的躯干部分整个放进烤箱烤，熟了就拿出来切块称重销售，一大头猪放在案板上切看上去很拉风，很多人出于猎奇心理都会来买。烤肉是最原始的吃肉方式，汉字“炙”的本意就是烤肉，火上面烤着一大块肉。烤肉的香味特别大，猪肉的脂肪厚，烤制的时候飘出来的香味比啤酒烤鸭大多了。
脆皮烤猪看着霸气闻着也香，刚开始出现在街上售卖的时候，那真是排队都未必买得到，人对吃又特别执着，越是买不到还越想吃，店家又特别喜欢有人排长队来买脆皮烤猪，但是当周边的人都买过脆皮烤猪后很少有人再来买，这是怎么回事呢？价格原因吗？脆皮烤猪的价格一斤少则40多块钱多则将近60块钱，卖脆皮烤猪的店家会根据客人需要来决定把肉切得多宽，调料也是依据客人口味来放。一斤生猪肉一般是十来块钱，这样看来脆皮烤猪的价格的确不便宜，但是卖得贵却仍然受欢迎的美食不少见，所以价格并不是人们不再购买的理由。
好多小吃强行网红打出知名度之后都会招代理，于是各地的菜市场都纷纷出现了这种脆皮烤猪，脆皮烤猪红火的时候，隔壁的啤酒烤鸭几乎都没生意了，因为人们全跑过来买脆皮烤猪吃，吃的时候发现，脆皮烤猪并没有食客预料的那样好吃，本以为脆皮烤猪的猪皮又脆又香，可是吃起来却是又硬又腻，肥肉比瘦肉多，吃起来除了腻就是硬，也没什么香味，吃几片就不再想吃了。
脆皮烤猪都是整头猪烤，烤好了就整个抬出来放在案板上卖，最先买的吃起来口感要稍微好一些，毕竟烤肉还是热乎的好吃，而排在后边的人买的时候就已经是冷掉的猪肉，拿回家吃就已经凉透了，不管回锅加热还是放微波炉里转一下都不好吃。
卖脆皮烤猪的人很疑惑，为什么烤乳猪能够成为经久不衰的大菜，而脆皮烤猪却迅速凉凉不被吃货们认可呢？就连啤酒烤鸭都能一直霸占菜场好多年，为什么偏偏脆皮烤猪不行呢？很简单，因为烤乳猪烤的都是小猪，体格比脆皮烤猪小得多，而且乳猪皮滑肉嫩，从烤炉里拿出来直接上餐桌当然好吃了。啤酒烤鸭都是按只卖，顾客买的时候才从烤炉里拿出来剁块，鸭肉的油脂比猪肉薄多了，而且皮也脆香。而且烤鸭才十几块钱一只，顾客觉得就算不好吃也不过是十几块钱而已，脆皮烤猪就不一样了，几十块钱一斤，稍微一买就是几十块钱，食客觉得脆皮烤猪的口感和味道根本就不止这个价。
很多人一提到做餐饮的人就认为利润很大，这真是章口就莱，哦不，张口就来嘛。做任何生意都是有风险的，对食客而言，脆皮烤猪吃过一次觉得不好吃就不会再买了，而对于开店的人来说就不一样了，毕竟加盟费、店面租金还有一系列材料成本就这么搭进去了。所以奉劝那些有创业做餐饮想法的朋友要谨慎考察项目。人的舌头是不会骗人的，好吃的东西不用宣传大家也会经常来吃，难吃的东西你就再吹捧再说自己是网红也没人认同。
