在很多人的“不愿放弃的美食”清单里，炸鸡绝对有资格上榜。哪怕明明感受到了脂肪在腰上堆积，也要松一格皮带，加入到争夺盘子里最后一块炸鸡的战斗中。咱们先不说减肥，你也许不知道，这些年，为了爬上人们的餐桌，炸鸡真的很努力了。
每个看完《绿皮书》的人，都想来一份炸鸡
电影《绿皮书》拿下第91届奥斯卡最佳影片等多项大奖，但让人没想到的是，很多人在看完之后，都纷纷表示，这是一部“从来没觉得炸鸡有这么好吃”的电影。
在片中，富裕的黑人钢琴家唐，雇佣了贫穷的白人司机托尼，开车去美国南部巡演。在旅途中，性格、理念大相径庭的两个人卸下心防的第一步，就是托尼买来炸鸡全家桶，邀请从未吃过炸鸡的唐品尝。
面对托尼的盛情邀请，他拒绝了一次又一次。
但最终，傲娇的钢琴家还是接过了炸鸡，学着像托尼一样，咬下了金黄爽利的脆皮。
“真香”定律又一次灵验了！
历史上的美国炸鸡
《绿皮书》的上映又掀起了一股“炸鸡热”，但你也许不太了解美式炸鸡的历史。炸鸡和美国的渊源，始于17世纪。
殖民者在这片土地上开辟了种植园，生产高利润的烟草、棉花和谷物。
为了保证庄园有足够的劳力，黑奴被源源不断地运往美洲。
庄园主为了节省伙食费，允许黑人奴隶在屋后种植一些蔬菜，而在这些小小的菜园里，他们唯一能饲养的动物，是鸡。在所有肉类中，鸡的成本最便宜，不像猪、牛那样占用庄园主太多土地。
在节日里，他们会用故乡最常见的烹饪方式：油炸，用手边仅有的原料，为家人做一道大餐。用辣椒粉等调料给鸡肉调味，裹上面粉，放进油锅里炸得酥脆，而这，其实就是最早的美式炸鸡。
而全世界最早的炸鸡，有文字可考的历史可以追溯到中世纪，一本古罗马烹饪食谱粗略地记载了一种烹饪鸡肉的方法，还列了一些用油炸来烹制鸡肉的烧法，很接近现在的油炸。
爱吃炸鸡的中国人
作为美食大国，中国人很爱吃鸡。
数据显示，2016年中国的鸡肉产量为1240万吨，仅次于美国和巴西，占了世界鸡肉总量的14%。
同年，中国人吃掉了1234万吨鸡肉，排在世界第二，只比最爱吃鸡的美国少了3000吨。
在口味上，新疆的大盘鸡、
四川的宫保鸡、
贵州的辣子鸡、
湖南的左公鸡、
广东的白切鸡……
不少地方都有特色料理。这些赫赫有名的鸡，是“炸鸡”这种略显粗暴直接的做法代替不了的。
不过，相比于口味丰富的传统“名鸡”，口味比较直来直去的“炸鸡”，也有自己的“主场”。
某外卖平台的数据显示，2017年夜宵外卖点单总冠军是各类炸鸡炸串，一年共点了1652843份。
从地域上看，排名前六的外卖大省中，江浙沪三地，炸鸡外卖始终占据前三，可见长江三角洲地区的人们对于炸鸡的喜爱。
能在众多色香味俱全的夜宵中牢牢占据榜首，大概是因为炸物总能散发格外诱人的香气，而炸鸡也不需要其它主食作伴，油炸香气的金黄热浪，香脆的炸鸡皮、新鲜多汁的鸡肉，本身就已经足够满足人在深夜涌动的食欲。
中国人什么时候开始爱吃炸鸡的？
事实上，国人对连锁快餐式炸鸡的喜爱，来源于30年前外来的一个“小炸鸡店”。1952年，一个叫哈兰山德士的人在美国南部开了家贩卖炸鸡的店面，以这家店面为样本的连锁店铺走出美国向全世界广泛传播，而这就是如今全世界人民都爱的肯德基。
1987年11月12日，第一家开在中国的肯德基落户北京。
这个最初并不被看好的“小炸鸡店”，一开业就火了，据统计，这家肯德基前3个月平均日销售额高达4万多元人民币，每天能卖出1300只炸鸡。
渐渐地，孩子们对食物的渴望，也开始从雪糕，变成了炸鸡。
君子爱鸡，食之有度
这几年，调味炸鸡、
BBQ炸鸡、
酱油炸鸡、
蒜蓉炸鸡等新颖独特的烹饪方式接连登场，
也让炸鸡成为了人们生活中最爱的食物之一。但偶尔吃一次没什么问题，如果长期都吃炸鸡，可就要出问题了。
发胖都是小事，炸鸡属于油炸食品，不仅不易消化，引起上火，还会造成心血管的损伤。
你知道吗？在2018年俄罗斯世界杯期间，韩国的炸鸡啤酒销量暴涨，20到29岁年龄段男性痛风患者增幅也高达82%。
有研究已经证实，油炸食品会增加心血管疾病发生的风险，为了健康，咱们最好还是克制一下，偶尔来一次是美味，但吃太多太频繁，就是身体的负担了。
