一体机的优点是占地面积小,方便安装,资金投入较少,一体机的发酵系统也是单独的罐体,优点是插电就能用,安装方便。分体机的话,现在各种场所主流的设备 不论大小 投入大点,但是故障率低,酒口感好。各种酒厂 精酿圈都认可的设备。
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精酿啤酒设备一体机:
顾名思义,就是将啤酒设备糖化系统的糖化、沸腾、过滤、水槽冷却系统组合成一个罐。该设备的优点是安装面积小、安装方便、资本投资少。但是这种设备仍然有很多缺点。因为复合机将啤酒发酵系统的糖化过滤合并成一桶,大大降低了生产成本。这种设备操作比较复杂,阀门多,操作过程中容易出错。由于将多个罐合并成一个罐,罐的实际容量不足,我们知道在准备蜜汁的过程中有一个非常重要的阶段。因为一体机的坦克实际空间不足,麦汁达不到沸腾强度,沸腾强度变大容易溢出,在麦汁准备过程中需要足够的沸腾强度,麦汁中的蛋白质聚合才能聚集沉淀。因为一体机的设备达不到沸腾的强度,麦汁的蛋白质含量高,酒浑浊的质量不好。 一体机的发酵系统也是单独的水箱,优点是插入插头后可以使用,安装方便。缺点是发酵罐和冷却系统是一体的。冰箱位于发酵罐底部,通过铜管冷却,铜管在罐壁上,铜管里含有氟利昂,但氟利昂的温度太低,罐子壁上的酒容易结冰,从而造成酒精损失。发酵罐底部平整,没有锥子,酒的杂质沉淀效果不好,还有一个重要因素。啤酒厂使用的发酵罐大多数是60度锥子,可以进行酵母的沉淀,酵母可以回收利用,市面上常用的一袋酵母约为600 - 1000韩元,发酵罐有锥形酵母,可以回收6次。
精酿啤酒设备分体机:
是沿用德国的啤酒生产工艺制作出的啤酒设备,和一般啤酒厂用的设计原理是一致的,糖化系统分为2--4个罐体,分为糖化过滤煮沸悬沉,可以进行二次投料,一天可以生产啤酒2--3个批次,增加了工作效率,因为是分体罐有足够的煮沸空间,麦汁可以达到足够的煮沸强度,麦汁蛋白质沉淀效果较好,酒体清澈。啤酒发酵罐高径比合理,设计60度锥,可以更好地沉淀杂质,提高酒体的清澈度。可以回收酵母,提高酵母的重复利用率,降低了生产成本。
啤酒发酵罐的制冷是在发酵罐内胆的外边设计一层水带,配备冰水罐,冰水罐内为25%的酒精溶液,最低温度为-6---- -8度,通过水循环对发酵罐进行温度控制,对温度控制的效果更缓和,延长降温时间,麦汁可以形成良好的对流,不至于出现麦汁罐壁和中心位置出现较大的温度误差,温度控制更好一些,所有罐体用一个制冷机进行降温,选用大品牌制冷机,降低设备的事故率。
啤酒设备分体机