极目新闻记者 向一帆
视频剪辑 向一帆
通讯员 唐川森
课上，他是教学生如何避免制作“毒胶囊”的老师，通过他的趣味课堂，学生了解并爱上自己所学的专业；课下，他是对各种酒类如数家珍的“发酵专家”，不仅喜欢自制酒品送给同事品尝，也用专业智力支持学校大学生创业项目的发展，更用发酵技术，助力地方经济发展。这名老师，便是湖北生物科技职业学院生物工程学院教师李从军。近日，43岁的李从军被推选为荆楚好老师候选人。
巧用行业热点激发学生兴趣
“同学们，你们听过毒胶囊的故事吗？你们知道在药品生产环节，哪些环节不注意会做出毒胶囊呢？我们又可以如何避免毒胶囊的诞生？”在李从军往届的学生里，总流传着一个“毒胶囊”的故事。这是他在接手新学生时，为学生授课的“保留项目”，许多学生也因“毒胶囊”的故事，对生物制药专业产生了浓厚的兴趣。
因为喜欢教师这一职业，研究生毕业后李从军便来到湖北生物科技职业学院任教，专攻分离纯化与分析检测技术。其实，在读研之前，他还曾进入企业工作两年时间。刚成为老师，李从军便开始思考，如何让新生快速了解自己的专业，并对此产生兴趣。他发现，课堂上，每当授课内容与之前的工作经历和新闻热点相关时，学生们会产生极大兴趣。于是，他便将业内经典案例“毒胶囊”讲给学生听。
“高职学生的基础不太牢固，怎么让学生对课程有兴趣，并让他们觉得自己所学知识有用，只能靠趣味的案例引导。”李从军说，针对高职学生的特性，他会结合在企业工作时的经验，告诉学生“毒胶囊”出现的原因。通过分析，学生不仅了解相关知识，也会对专业产生浓厚兴趣。学生的学习能力、提出和发现问题、解决问题的能力也被培养出来。
“每次听李老师的课，我们都感到特别有趣。在他的课上我们不仅能了解到产业的上下游链，也能通过案例搞懂分工。”该校药品生物技术的学生刘怀谦说，“通过老师的课，我们还知道了未来自己能在哪些类型的企业工作、从事怎么样的岗位，从而提前对职业进行规划。”
他成大学生创业项目技术指导
在湖北生物科技职业学院，李从军自酿的酒小有名气，许多老师都会慕名跟他讨要一瓶自酿的啤酒。其实，李从军并不带学生生物发酵类的课程，酿造各类啤酒、果酒甚至威士忌，均是他的个人爱好。也正因他的这份特殊爱好，学校多了个成功的大学生创业项目。
“平时我比较喜欢喝精酿，正巧读书的时候和之前在企业工作时，都学过相关技术，于是我给家里买了个发酵罐，开始尝试自己做啤酒。”2015年，因为对精酿啤酒感兴趣，李从军开始尝试自己酿酒。因为每次做出的啤酒量大自己喝不完，他总拿到学校送给同事饮用。因为口感好风味佳，许多喝过的同事提出想买他的酒。因为酿酒仅是爱好，李从军无法满足同事的请求，但是如果能将这变成大学生创业项目，就能一举两得解决难题。于是，他和学校其他老师一起，开始筹备该项目。
在寻找到合适的企业和参加项目的大学生后，李从军开始对学生进行技术培训。最初，他从教学生如何辨别麦芽和品鉴啤酒的口味，到后期对他们进行技术指导……半年后，“生科精酿”正式生产。“啤酒的味道，受原料和发酵工艺影响很大，为了帮我们的啤酒提升风味，李老师专门帮忙研制出活性酵母，做出的精酿啤酒味道更升一层。”该校“生科精酿”团队学生负责人杨舒琪说，自从发酵改用李老师的活性酵母后，团队的啤酒销售额明显快速增长起来。
不仅在家里买了发酵罐，他还自掏腰包为实验室置办了一个发酵罐。课余时间，他常常在此鼓捣各种五花八门的酒。“最近我尝试用火龙果酿啤酒，酿出来的颜色非常漂亮，现在已经为它申请了专利。”不仅是各类果味啤酒、白酒、威士忌等酒类，他还曾尝试酿造添加红茶的红茶啤酒、突出酒花风味的IPA啤酒、加入了橙皮、香菜籽的比利时白啤等各种风格口味的啤酒。
“学生听他讲啤酒，比上自己专业课还认真，我们都特别佩服他肯为兴趣这样钻研的精神。”该校生物工程系教师尹利说，虽然他的专业和过去的从业经验均与发酵有关，但为了学习怎么做精酿，他还买了几千元的原文书自己啃，一有时间就带着学生在实验室里尝试做酒，老师们也总能“沾光”尝到不同口味的酒。
“严谨”是外人为他贴的标签
“取出来的氯化钠如果掉在秤上，一定要擦干净再重新称量，不然数据会出现偏差。”8月22日，极目新闻记者走进李从军所在的实验室，看见他正在指导即将参加全国职业院校技能大赛的学生。在学生高文杰眼里，李老师是凡事追求完美的名严师。
“其实课堂上的李老师非常和蔼，讲的课程也很有趣，但一进实验室他就变得非常追求完美。有时实验里，我们容易忽略的小细节，李老师总能一眼看出来，有时候我们还真有点怕他。”高文杰说，有时大家觉得有困难做不到的事，李老师也会想办法完成，感觉他特别厉害。
而在同事尹利看来，李从军是个在工作和教学上均精益求精的人。尹利说，他将酿酒当作爱好，但每次酿酒都非常严谨，即使是做着玩也会认真做好发酵记录，发现问题下次及时改进。
通过不断地积累和研究，李从军主持了《生物分离与纯化技术》省级精品课程，主编国家规划教材《生物分离与纯化教材》等教材多部。同时，因为专业技术过硬，他还曾多次担任全国职业院校技能大赛赛题命题专家和多个省份的技能大赛专家和裁判长。他指导的学生也曾多次获得湖北省、全国职业院校技能大赛“农产品质量安全检测赛项”一等奖。
除将爱好作为技术支持扶持学校大学生创业项目外，李从军还参加省教育厅百校联百县相关活动，让生物发酵技术帮助乡村好物走出大山。近年来，李从军助力黄冈一生物科技企业，将葛根开发成具有保健功效的葛根醋，还曾帮麻城市开发特色菊花啤酒，将来凤县滞销的水蜜桃研制成水蜜桃酒……未来，他还准备帮助企业制作莲心茶，将深山好物飘香更远。
（来源：极目新闻）
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