酒容易上瘾，但年轻人却不愿意沾染它，许多白酒厂都开始担心年轻人不喝白酒，业务难以为继。那么如何让年轻人爱上酒呢？零度酒或许就是出路。酒的口味很特别：既丰富，又有层次，还有酒精带来的温暖烧灼感。爱喝酒的人不能喝酒怎么办？蓝裕文化酒类体验设计院认为，这也许就是零度或者无醇烈酒产生的又一个助力。
一、所谓零度
什么是无酒精酒？一般欧盟规定：酒精含量不高于1.2%，即可视为无醇。美国和英国规定：酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国关于啤酒的国家标准（GB 4927—2008）中明确界定了脱醇啤酒的两个核心指标：原麦汁浓度在3°P以上，酒精度在0.5度以内。类比到其他酒类，无酒精酒，可以理解为，其酒精含量在0.5%以下，但保留了酒原有的风味和口感。
啤酒上的“0度”指的是生产工艺，也就是指啤酒采用0度低温酿造，并非酒精度为0。0度啤酒，是将酒精含量降到酒精测试标准之下的低醇啤酒，没有经过啤酒发酵的过程。0度啤酒在市场上销量很好，得到了很多人的青睐。 零度啤酒主要针对的是不会喝酒又要应酬，或喝酒后要开车的消费者群体。对他们 来说，0度啤酒是很好的替代品。0度啤酒看上去与普通啤酒一样，喝起来口感会很淡，跟普通啤酒的口感比较像，却不像汽水那么甜。
令人惊叹的是，“烈酒”也可以不含酒精。在“新年戒酒1个月”（Dry January）运动的帮助下，英国酿酒厂威廉·格兰特父子公司（William Grant&sons）推出了新品牌，如Atopia。这款饮料将配方转化为杜松子蒸馏液，显然不含酒精。它的效果与原来的杜松子酒相去甚远，但非常适合鸡尾酒。
从百加得马提尼（Bacardi-Martini）到保乐力加（Pernod Ricard），再到世界排名第一的帝亚吉欧（Diageo），所有的酒精饮料巨头现在都提供无酒精烈酒，甚至可口可乐也加入了这一阵营。这是一个利基市场，在美国已经蓬勃发展，但它的进一步扩大却受到疫情限制措施的影响。
除了无酒精饮料，“低酒精”饮料也进入了市场。例如，淡葡萄酒就是这样，它的酒精含量比传统葡萄酒低。法国排名第一的葡萄酒公司卡斯特兄弟（Castel Frères）就推出了VeRy Zest——一款芳香起泡酒，酒精含量为6.5%。由于瓶身大小和包装，它主要寻求与啤酒竞争，而传统的酒精含量高的葡萄酒正在失去市场。
无醇酒有多火？
不知大家有没有发现，生活中出现的无醇酒越来越多，酒业大佬们也在摩拳擦掌：
百威英博（AB InBev）承诺，到 2025 年底无酒精或低酒精啤酒产品将占其全球啤酒销量的至少 20％；喜力啤酒（Heineken）推出无醇啤酒 Heineken0.0，在 2018年喜力低酒精和无酒精产品销量达 13.1 亿升；帝亚吉欧（Diageo）投资Seedlip，这是全球第一家无醇烈酒品牌，在无醇鸡尾酒领域引发一场风暴；保乐力加（Pernod Ricard）在英国推出了高端无醇酒Ceder"s，其首款无醇金酒已经投放到全球市场。
伊朗金融论坛报（Financial Tribune）告诉大家，在 2012 年的时候全球无酒精麦芽饮料（主要指无醇啤酒）的消耗量就达到了 22 亿升，跟 5 年相比增长了 80%。
这一数据还是挺具有震撼性的。因为根据知名咨询公司GlobalData的报告，2013-2018 年成人饮品的年复合增长率约为 3.6%，2012 年成人饮品消耗量有 125 亿升。
国际葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）的数据则显示：在美国，低酒精或无酒精酒类饮品的年复合增长率在 2022 年的时候将达到 38.8%，其中无醇葡萄酒的年复合增长率是 17.7%，无醇烈酒是 7.1%，如今占大头的无醇啤酒也将有 5.6% 的增长；
在英国，预计到 2022 年的时候，无醇烈酒的年复合增长率是 81.1%，无醇苹果酒 13%，无醇葡萄酒 6.6%，无醇啤酒 4.9%，即饮型无醇鸡尾酒 44.3%；
另外在西班牙、德国，无醇酒也是呈现增长趋势。
三、无醇酒为什么越来越流行？
YouGov网上市场研究公司曾经针对无醇酒做过一次调查，大约有 10% 的年龄在 18-24 岁的年轻人已经转向消费无醇酒了，还有 22% 的年龄在 18-34 的人正在考虑无醇酒，无醇酒在年轻人当中最受欢迎。
根据无醇酒的年轻人这一受众群体，大概可以推测它的流行趋势是因为：
1
开车不喝酒，无醇酒酒驾风险小
开车不喝酒，喝酒不开车，就是想喝酒怎么办，无酒精或低酒精的酒类替代品可以。无醇酒口感和风味跟普通的酒比较类似，但又不容易喝醉。如果一瓶无醇酒的酒精含量是 0.5% abv，一般情况下那起码得喝 2,000ml 才会超过酒后驾驶标准。2,000ml，有多少人能一下子喝下这么多？所以喝无醇酒酒驾风险很小的。
2
喜欢放纵享乐，但也关注健康和养生
这届年轻人都比较注重养生，冰淇淋得要红枣味的，啤酒里也能泡枸杞。小酌怡情，大饮伤身，这道理大家都懂。
就连出了名的爱喝酒的俄罗斯人，也从烈酒转向低度酒了——1995 年俄罗斯人均酒精消费量接近 9 升，2016 年下降到只有 3.25 升，伏特加等烈酒没那么受欢迎了。
你问年轻人为什么不干脆喝果汁等软饮，软饮跟酒喝起来不一样啊！喝无醇酒，喝的是放纵和享乐，但是因为更加关注健康，也会对酒精进行节制与规避。
3
年轻人个性张扬，喜欢不一样的体验
年轻人个性更加张扬，会喜欢跟父辈不一样的、特别的、令人兴奋的感官体验。无醇酒相对来说比较新鲜，口感风味比较特别，相比于普通酒来说又更加清新、健康，不管是在家里、酒吧、餐厅，都是很好的选择啊。
4
商家大胆尝试，无醇酒新奇又多样
无醇酒尽情混搭、大胆试验，于是有大把极其自我的年轻人前来接招尝试。除了酒行业的大佬们纷纷扎进无醇酒这个圈子，连软饮行业的巨头们也来凑热闹了。
可口可乐在今年 4 月推出了品牌Bar None，定义系列即饮型无醇鸡尾酒；中国区的雪碧新款，竟然推出了“白酒柠檬风味”，0 酒精 0 热量，模拟高粱酒口感，连包装也结合了雪碧和高粱酒的元素。
四、零度烈酒的霸主
2022年5月4日，Lyre’s乐睿诗官宣新品：无酒精烈酒，该新品目前已上市。
据官方介绍，Lyre’s乐睿诗紧跟白酒年轻化这一趋势，运用现代技术与传统智慧，将柑橘、茴香、菠萝等热带水果与专利酒感基底搭配，口感清新悠长。白酒无酒精烈酒采用旋盖的包装方式，每瓶700ml，酒精度为0%vol，0糖0卡。
Lyre"s成立于2019年，目前估值五亿美元，投资方之一的Morgan Creek Capital Management也曾投资过阿里巴巴、SpaceX、Allbirds等知名公司。成立两年多，Lyre"s已经快速扩展到了六十多个国家。
在Lyre"s的创始人Mark Livings看来，无酒精和低度酒饮品已经崛起。在中国，低度酒爆发，无醇啤酒经过长期蛰伏，似乎也迎来了春天。根据艾媒咨询的数据分析，2021年中国低度酒行业融资有数十起，Missberry、兰舟、走岂清酿、落饮等品牌纷纷出现；无醇啤酒行业内，青岛无醇啤酒获得了2021年欧洲啤酒之星大奖，新品牌新零完成了数千万元天使轮融资。
五、结语
近年来，白酒在“量降价升”的整体环境中，消费处于稳步的增长阶段。而背后是消费群体固化，后继年轻消费者明显不足，也留给行业新的思考：面对不爱喝酒的年轻人，应如何让他们饮下第一口酒？
究其原因，还是因为新一代年轻人，无论酒量如何，都认为相比酩酊大醉，微醺比较时尚优雅。他们会对酒风味保持好奇心，但是他们不希望过多地摄入酒精。这导致了酒精消费量的下降。所以，蓝裕文化酒庄设计院认为，酒企应该给年轻人下诱饵，零度酒就是不错的选择，在培养了年轻人口感后，高度酒才有可能吸引更多的年轻人。
