随着天气温度越来越高。又到了那个撸串喝啤酒的季节，夏天。夏天大多人的消遣方式可能就是撸串喝啤酒。那么你有没有注意到这样的一个问题，桌上又一盘菜，吃完这个菜，再去喝啤酒的话，那感觉别提有多爽了。这个菜和啤酒是必不可少的，那么既然这么完美的搭配，这道菜到底会是什么呢？当然就是这个皮蛋了，你觉得呢？把皮蛋和辣椒调好以后，吃一个皮蛋喝一口啤酒感觉特别爽，不相信的朋友们可以晚上回去试一下，来一个皮蛋豆腐，然后弄一瓶啤酒，尝试一下是不是有我所说的那么爽口，为啥呢？
你尝完了，喝完了就知道了，那皮蛋带给你爽的感觉就像礼花一下子就绽放了。所以说这个皮蛋是最好的下酒菜。但是呢，有一个问题，就是皮蛋在网上或者超市总是打上标语，无铅皮蛋。那么问题来了，有无铅的皮蛋肯定就有有铅的皮蛋，那么怎么区分呢，有铅的皮蛋肯定吃了对人不好。第二个问题，就是我有时候吃的是黑色皮蛋，有时候吃的是黄颜色的皮蛋，有的松花蛋去完皮表面看起来可漂亮了，有的皮蛋没有松花。另外，这个皮蛋除了可以做皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，还可以做哪些菜呢。能不能把皮蛋切成块，做成一块一块的呢，这个还真可以。做拌凉菜呢，它也有一个特别好的做法，像辣拌皮蛋，这个菜特别好吃。
首先，我们先说说超市里面有铅和无铅皮蛋的问题。无铅皮蛋，大家想象一下啊，通过它衍生出来几个小问题。第一个，有人会说，皮蛋把它表面上带黑点。那么这个，黑点跟含不含铅有没有关系呢，听说含铅多的这个黑点就多。这个问题，现在可以确切地告诉你，不一定。那么第二个，你说这个黑颜色的这个皮蛋是不是含铅就多呢，告诉你，这个肯定不是。怎么避免这个含铅的皮蛋呢。告诉你一个简单的方法，大超市里面卖的产品都是有质量检测的，国标明确表示，皮蛋不能使用一点铅来腌制，所以说，我建议要是买皮蛋的话，一定上大超市里头买。第二个问题，就是黄颜色的皮蛋和黑颜色的皮蛋，到底咋回事呢。一般黄颜色的都是鸡蛋腌制的，黑颜色的都是鸭蛋腌制的，大部分都是这样。我建议啊，要是买就买黑颜色的。黑颜色的味道更好。这个松花蛋嚼碎了再就一口啤酒，更爽口。
接下来，我讲一下这个如何去挑选皮蛋。去超市里头怎么挑选，能挑出那些质量更好呢。第一个，咱们现在看看看这个皮蛋壳是不是完整的。如果说裂开，那么皮蛋在腌制过程中，肯定会有铅的摄入，通过这个裂缝就会容易造成污染。所以说，咱们要买就买完整壳的，不能买有裂壳的。这个是首选啊。第二也是我们经常使用的方法，就是把皮蛋抛入空中，然后用手接着，看在手上有没有颤动的感觉，如果有，这种皮蛋就是比较好的，吃起来好吃，如果落到手上像煮熟的鸡蛋一样，没有颤动，这种皮蛋，吃起来不好吃，不要买。第三啊，把皮蛋拿在手里，放在耳朵边摇晃几下，听一下，一晃有问题，皮蛋里面有声，这个皮蛋不要买，要挑那些没声的。
另外你在摇晃的时候，你就感觉这个里头有点像那个果冻咣咣的只撞击壳，这种皮蛋是过期的皮蛋，你要知道，皮蛋的保质期是两个月。超过两个月，它里面那个就变成了果冻的感觉了，所以说这个，大家一定要注意了，最后一个方法呢？就是问一下，皮蛋拿起来，把壳剥掉，这个有点不靠谱，你到哪个市场的这个超市里头，它不可能让你把壳剥了之后让你鉴赏一下。都是买回家之后，剥了壳一问臭烘烘的。这个臭烘烘的皮蛋，咱们不能买。以上呢，就是挑选皮蛋，那方法呀，鉴别皮蛋是不是含铅呢。
接下来说说这个辣拌皮蛋到底怎么做呢。首先呢，需要你把皮蛋去皮清洗干净，然后把皮蛋最好用麻绳或者细线裂成六瓣。为啥最好用麻绳呢，因为用刀的话容易粘刀。把皮蛋放到盘子里。第二调汁。这个汁调制也非常简单，像那个红色的小尖椒，切成小段，不要使用太辣的那种。放在碗里，然后整两三瓣蒜，切碎也放到碗里。在加点那个香菜去掉菜叶，只要梗，切碎也放到碗里，再加点姜末这些原料混合在一起之后呢，里面加上半勺醋，半勺的鲜味生抽、酱油，辣椒油，盐，再来一点香油，就可以啦。把这个搅拌好的汁，浇到皮蛋上。这样一盘辣拌皮蛋就调好了。嚼上一口，就着小啤酒，这个滋味别提有多爽了。
你觉得夏天撸串喝啤酒要不要配上一盘皮蛋呢？我是胖维的生活日志，有什么不同的看法告诉我，我也尝试下大家的，我们下次再见。
