香菇啤酒鸭
主料：青头鸭 2斤
配料：干香菇80克、蒜米60克、姜、葱适量
香辛料： 八角、桂皮、陈皮、沙姜、草果、花椒、茴香、香叶、各适量
调味料： 啤酒1瓶、生抽、蚝油、盐、糖、醋、鸡精
制作
1、先将鸭清洗干净，斩成小块
2、香菇泡发，去掉蒂，杂质，洗干净
3、姜切片，葱白切段，一部分葱拍扁
4、锅上火，加入宽油，油温八成热时，下入鸭肉炸，炸至微干，捞起来沥干油，蒜米也下油炸，炸到蒜金黄色捞出
5、原锅留点油，下入姜片，拍扁的葱，爆香锅，去掉姜葱，下入鸭肉、香菇，翻炒几下，加入啤酒，调味料、加入香辛料、蒜米，盖上盖，大火烧开，小火炆20分钟，起盖，大火收汁，加点鸡精，倒入葱白段，起锅装盘即可。
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