随着科罗拉多州和全国各地的众多啤酒厂专注于酿造IPA以满足狂热的消费者，丹佛的SeedstockBrewingCompany已经复古。
“我们以更专注于啤酒而闻名，这与该地区以IPA为主的啤酒厂有很大不同，”Seedstock酿酒商AdamMcIlvenna说。“我们确实喜欢我们的IPA，但希望以我们的传统风格而闻名。我们扩大了我们的酿造选择，但计划继续专注于德国、捷克和其他欧洲风格。”
McIlvenna和他的父母Jerry和KathyMcIlvenna去年9月从他们的朋友—原所有者Ron和JasonAbbott手中买下了这家啤酒厂，他们于2016年在丹佛的主要街道之一西科尔法克斯大道开设了这家啤酒厂。
在Abbotts的指导下，Seedstock的网站宣称：“仅仅因为它不是多云并不意味着它不是工艺。”该网站称，如果啤酒厂被困在一个只有一种啤酒选择的荒岛上，啤酒厂的选择是比尔森啤酒，并且，为了向比尔森啤酒致敬，啤酒厂创建了一个名为国际比尔森啤酒协会的神秘组织。
这些话不再出现在Seedstock网站上，但McIvennas仍然忠实于这些情绪。
“我喜欢比尔森啤酒的可饮用性，”亚当麦克尔文纳说。“啤酒花和麦芽的平衡使这种所谓的清淡风格非常美味。仅仅因为它清淡且ABV含量低并不意味着它没有味道。我们的捷克风味比尔森啤酒使用捷克萨兹啤酒花和波西米亚比尔森啤酒麦芽酿造出令人惊叹的均衡啤酒。”
返璞归真仍然是啤酒厂的指导原则。从目前啤酒厂水龙头清单上的14种啤酒中的大多数可以看出这一点：捷克比尔森啤酒、爱尔兰黑啤酒、波西米亚艾尔啤酒、慕尼黑Helles、NoCoastIPA、墨西哥啤酒、杜塞尔多夫阿尔特啤酒、爱尔兰红啤酒、优质捷克啤酒、施瓦茨比尔、熄灯摩卡黑啤酒、波西米亚敦克尔啤酒、柏林白啤酒和老艾尔啤酒。
“我们想用传统的酿造工艺制作啤酒风味的啤酒，”McIlvenna说。“我确实喜欢啤酒界的大量创新，但我们计划主要专注于传统啤酒。”
