自2003年以来，Metuchen的记者JohnHoll一直在报道美国啤酒行业。霍尔的最新著作《精酿啤酒厂食谱：与您最喜爱的啤酒搭配的食谱》已经掌握了一些书籍，目前将啤酒和食物视为天然伙伴。
包括两家新泽西啤酒厂——CapeMayBrewing(RioGrande)和CartonBrewing(AtlanticHighlands)，这两家啤酒厂都入选了新泽西月刊的该州顶级啤酒厂名单——这本书指导读者搭配来自该国最好的独立啤酒厂的啤酒有家常菜的啤酒厂。
自2013年发布《美国精酿啤酒食谱》以来，霍尔指出，啤酒厂正在通过100卡路里啤酒、低ABV啤酒甚至无酒精啤酒来多样化他们的产品，所有这些“仍然有很多味道”。
“[新]书反映了这些趋势，”他说。“我想展示酿酒商的优势在哪里。我希望食谱也能反映这一点。”
CraftBreweryCookbook将于5月10日发布。读者可以在任何出售书籍的地方购买这本食谱，不过Holl鼓励读者在购买副本时支持当地的书商。
“在书中，有些东西你不一定会认为是潜在的啤酒搭配，”霍尔说。“但这就是它的美妙之处，啤酒的用途多么广泛。”
是什么启发了这本书?
JohnHoll：2013年，当《美国精酿啤酒食谱》问世时，我们试图通过食谱讲述美国啤酒和食物的故事。有很多特色的酒吧食物。从那时起，美国的啤酒行业发展迅猛。我认为是时候重新审视现状了。
食谱是如何组织的?
现在在商店里，啤酒通常按风格分类，所以这本书是按风格组织的。我想如果有人想喝皇家世涛或saison或其他什么，他们可以在书中找到与此相关的食谱，而不是寻找符合您啤酒偏好的菜肴。在某些情况下，啤酒是一种成分，可能会很有趣，但这本书更多的是关于配对的。
你是如何将啤酒与食物搭配起来的?
很难确保你有一个良好的平衡。我想要本书的多功能性，并确保我有素食食谱、早餐食谱、汤、炖菜、三明治，涵盖主要的食物类别，以及尽可能多的不同啤酒风格。美国有很多啤酒厂在做着令人惊奇的事情。我与酿酒师和厨师的谈话很有趣。
新泽西州有哪些啤酒厂?
CartonBrewing的AugieCarton和我一起主持了一个播客已经七年了，“StealThisBeer”。我可能不得不包括他，否则他可能会生我的气!
此外，CapeMayBrewing也在其中。他们正在用香迪做一些非常有趣的事情，部分是果汁，部分是啤酒，非常清爽，非常适合在岸边喝。在书中，有一个非常棒的浆果蜜饯食谱，你可以用他们的啤酒来做一顿美味的家庭早午餐。
关于什么口味与特定啤酒搭配的任何提示?
贮藏啤酒和比尔森啤酒当然用途广泛，但很多时候咸味的东西可以搭配它们——比如魔鬼蛋或传统的炸鱼和薯条。酸味真的很有趣。这在很大程度上与它们的酸度或酸度有关。像鱼这样的东西很适合酸味。烟熏食物可以很好地搭配果味、酸味的啤酒。
这本书有一些很好的配对来指导人们，但很多乐趣都是自己品尝的。那里有很多啤酒厂和啤酒厂餐厅。伟大的冒险是配对的无限可能。实验是乐趣的一部分，并且始终在寻找能满足您口味的东西。
您是否从过去的食谱中获得灵感?
不。我想再次从零开始，提出问题，采访并找出美国啤酒和食品现在在哪里。我将旧书用作路线图，但我喜欢向前看。捕捉我们现在所处的位置很有趣。十年后，如果我再写一本食谱，看看我们当时的情况和现在的情况会很有趣。
你希望读者从这本书中得到什么?
我希望它带来了与朋友和家人聚在一起吃一顿美餐、美酒和畅谈的机会。在过去的几年里，我们一直错过了这一点。食物让我们走到了一起;它激发了对话和创造力。我希望人们能在这本书中找到与他们对话的啤酒和食谱。
