酵母是迷人的东西，甚至有能力适应它所处的特定条件。
这意味着两家啤酒厂使用相同的酵母菌株生产相同风格的啤酒，最终可能会随着时间的推移培养两种不同的酵母菌株。
这意味着两种独特的啤酒，这可能就是您最喜欢的啤酒是您最喜欢的原因。
是的，所以酵母有自己的小生命。我们进行了一些研究，以找出它到底是什么，我们如何随着时间的推移来理解它，以及它对啤酒意味着什么。
了解酵母的漫长旅程甚至可能会让您更享受那一品脱!
什么是酵母?
大多数酵母菌是无性繁殖的，其中许多是通过称为出芽的不对称分裂过程进行的。
酵母可以在环境中找到，天然存在于水果和浆果的皮上，例如葡萄、苹果或桃子。它也可能从植物的汁液或仙人掌等植物中泄漏。一些酵母菌也可以在土壤中找到。
第一种酵母起源于数亿年前，目前至少有1,500种被识别。如今，它被用于烘焙、酿造葡萄酒，当然还有我们最喜欢的饮料——啤酒。
什么时候发现的?
象形文字表明，古埃及文明在5000多年前就使用酵母和发酵来生产酒精饮料和制作面包。酵母是一种含有乳酸菌的发酵面团，有助于使面包发酵，圣经中也提到过。
酵的比喻描述了当一个女人在面粉中加入酵时会发生什么。活的有机体在一夜之间在酵中生长，所以到早上面团就变了。
虽然第一种酵母起源于数亿年前，但人们并未对其进行正确理解。1680年荷兰科学家安东尼·范·列文虎克首次在显微镜下观察酵母细胞时，情况发生了变化。
虽然他用显微镜观察酵母，但他并不认为它们是活的有机体，而是球状结构。
TheodorSchwann于1837年将它们识别为真菌。
它的理解是如何发展的?
现在，有了酵母是活有机体的知识，就有能力以纯培养形式分离酵母菌株。
到18世纪后期，已经确定了两种用于酿造的酵母菌株。
它们被称为酿酒酵母(顶部发酵酵母)和酿酒酵母(底部发酵酵母)。酿酒酵母有时被称为“啤酒酵母”。底部发酵酵母通常用于生产贮藏啤酒。
1850年代欧洲冰箱的发明使酵母得以保存在厨房中，而不是地窖和其他土质环境中。
酵母的未来会怎样?
与人类一样，由于自然选择，酵母具有随时间变化的能力，也称为“适者生存”。这意味着，随着时间的推移，环境压力会使其变成完全不同的野兽。
事实上，佐治亚理工学院的研究人员最近进行的一项实验研究了酵母的自然选择。他们能够看到它的作用，一团比明胶弱一百倍的酵母继续变得像木头一样硬!它通过进化出一个强大的、纠缠的细胞网络来做到这一点。
像这样的实验突出了自然选择塑造生命的能力和酵母显着改变自身的能力。
那么，酵母的未来会怎样呢?嗯，这取决于各种因素，包括我们的环境。
虽然我们不能完全确定酵母在未来几十年会是什么样子，但随着技术的不断进步，我们应该能够继续研究和了解更多关于它的信息。
酵母就是这个词，我们很高兴看到它和啤酒的商店里有什么!
