柯林斯堡：以自行车、啤酒和科罗拉多州立大学公羊队而闻名。
当然，这座城市提供的远不止这些，但啤酒——尤其是当地精酿啤酒厂的模式——对于这座城市的文化来说是如此重要，以至于我们决定制作一个完整的报纸版来专门讨论这个话题。
然而，对于对啤酒过敏或不耐受或只是不喜欢啤酒的人来说，如果他们想坐在当地企业的露台上并在科罗拉多州度过美好的一天，与朋友一起享用酒精饮料，他们的选择就会更加有限.
作为啤酒的替代品，柯林斯堡在当地拥有和生产的SummitHardCiderandPerryCompany提供各种酒精苹果酒，包括一些完全由科罗拉多苹果制成的苹果酒。
据Learning报道，詹妮弗·塞瓦尔德(JenniferSeiwald)在决定转行并发现自己对啤酒花有轻微过敏后，于2012年与丈夫一起创立了SummitHardCider。到家酿。
Seiwald说，创业是她“计划中的中年危机”的版本，当她决定转行时，她最初回到学校学习科学，认为她可能最终会进入医学领域。然而，当她确定喝苹果酒不会像喝一些啤酒一样给她带来哮喘反应时，她开始考虑在柯林斯堡制作苹果酒——这是其他人没有做过的事情。
“混合搭配和跳出框框思考，走在杂货店的苏打水和软饮料过道上，看看流行的口味是什么，这对我很有启发。”-JenniferSeiwald，SummitHardCiderandPerryCompany总裁
“我发现太平洋西北部和英格兰都有课程，我在这两个地方都上课，学到了很多关于苹果酒的知识，然后结合我最近的化学背景，让我有信心开办一家苹果酒，”塞瓦尔德说。
Summit从Seiwald拥有的Scrumpy'sHardCiderBarandPub销售其产品，并且在北科罗拉多州和丹佛地区的不同地点也有售。选择包括典型的苹果酒和独特的水果组合，包括蓝莓薰衣草、草莓罗勒、rasbeñero和巧克力樱桃。
Seiwald创造并尝试了Summit销售的所有口味，并表示创造一种新口味的过程从“在我眼中闪烁到从水龙头里出来”大约需要四个月。
“我一直喜欢疯狂的口味组合，所以我对烹饪的热爱和我的味蕾帮助我找出了不同的口味，”Seiwald说。“我在上苹果酒课时花了很多时间……品尝和品尝，但后来我把我自己的特殊想法放在了上面。”
她发现将水果味与其他东西相结合以平衡饮料的整体甜味，可以制成一款很棒的苹果酒，比如蓝莓薰衣草，她说这是他们最受欢迎的。
“混合搭配和跳出框框思考，走在杂货店的苏打水和软饮料过道上，看看流行的口味是什么，这对我来说是一种启发，并尽可能地尝试使用当地产品，”Seiwald说过。
Seiwald还表示，她真的很喜欢在英国学习时尝试过的英式苹果酒，但意识到她无法复制它们，因为科罗拉多州不种植相同类型的苹果。这方面对Seiwald来说很重要，因为在她制作的每一种饮料中，她都尝试使用至少30%的本地产品。
由于科罗拉多州的天气不规律，Seiwald说她的整个产品都不能依赖科罗拉多州的作物，但Summit确实制作了两种饮料——与松鼠共舞和珍妮·雷恩——完全来自科罗拉多苹果。
2016年，Seiwald收购了BranchOutCider，这是一家使用社区果园模式生产硬苹果酒的企业。从那时起，Summit获得了美国农业部的资助，购买了一辆“移动榨汁拖车”，让他们可以在科罗拉多州周围旅行，并从当地果园榨取不需要的水果。Seiwald说，他们榨取了600,000至850,000磅通常会被丢弃的水果。
Seiwald说，虽然Summit会为他们的苹果酒取一些果汁，但他们也会在现场对果汁进行巴氏杀菌，然后卖回果园，“这样他们就可以在水果摊和农民那里买到科罗拉多州的增值产品市场。”
Seiwald说，他们用榨汁拖车为桃子、梨、樱桃、苹果和李子榨汁，然后将果汁变成酒精和非酒精饮料。现在，Seiwald不再在柯林斯堡采伐单棵树，而是举办榨汁日活动，人们可以将苹果制成非酒精饮料，剩下的果汁将用于Summit的100%科罗拉多苹果饮料。
“支持全州的当地水果种植者，(和)喝当地的酒，”塞瓦尔德说。
Scrumpy'sHardCiderBarandPub位于215N.CollegeAve.，周日中午至晚上7点、周二下午3点至9点以及周三至周六中午至晚上10点开放
