“我正在实现梦想”是一种常见的委婉说法，人们经常用它来形容在办公室的一天并不特别充实。
当戴安娜萨拉查使用它时，没有一丝讽刺的意味。她完全是认真的。再说一次，她也不是典型的加拿大精酿啤酒师。
“梦想的工作?我现在就拥有它。我想享受我正在做的事情，我正在做这件事，因为将来我可能想开自己的啤酒厂。”
手工酿造世界的非正统崛起
Salazar与众不同的部分原因在于她以非正统的方式进入了加拿大精酿啤酒的世界。她来自伊皮亚莱斯，这座拥有19万人口的城市横跨哥伦比亚-厄瓜多尔边境，以制造业而闻名，尤其是纺织品和啤酒。
这位31岁的哥伦比亚移民于2月被伦敦的StormStayedBrewingCompany聘为新的酿酒师。她毕业于哥伦比亚烹饪学校，在家乡的调酒课上对酿造产生了兴趣。在研究了学校之后，她选择了尼亚加拉学院的酿造课程，从此再也没有回头。
共同所有人JustinBelanger表示，该公司聘请Salazar是因为，就像啤酒厂本身一样，Salazar致力于通过包容、创意和独特的产品不断改进自己、产品并培养更多样化的受众。
“这个行业需要更多的多样性。它需要更多的女性。所以我们很高兴有像她这样的人加入。”
Belanger说，最让啤酒厂印象深刻的是Salazar计划用完全独特的啤酒“撼动”伦敦的精酿啤酒厂场景。
融合加拿大酿酒和哥伦比亚文化
“我们想在我们的驾驶室里进行试验。她已经计划好了一些啤酒，”他说。“现在这是一个秘密，直到我们让他们继续前进并且我们对此感到满意。”
萨拉查更坦率地说，新啤酒将完全是原创的，并将她的加拿大酿造技术与她的哥伦比亚烹饪和文化背景融合在一起。
“因为我来自哥伦比亚，我们有很多大多数加拿大人都不知道的水果。所以我们可以说，将来我们会用哥伦比亚水果制作一些有趣的啤酒。”
准备露台季节
就像春天本身一样，在一家经历了漫长的大流行冬季的啤酒厂中，这是值得期待的事情，那里的停工和严格的公共卫生措施使啤酒厂通常热闹的酒吧间变得忙碌起来。
“大流行一直很缓慢。我们期待着庭院季节和更好的天气，”Belanger说。
萨拉查也是如此，在她的家乡哥伦比亚度过了最后一年之后，她回到了加拿大，并准备卷起袖子，拥抱她喜欢的工作的实践性质。
“我喜欢站起来做体力活，”她说。“我从来没有一直走进办公室或电脑。”
Salazar说，她特别期待StormStayed的客户能够鸟瞰她正在努力工作的后排动作。
“因为taproom附属于酿造现场，我希望女性来看看有一个女人在酿造她们正在喝的啤酒，我希望她们感到自豪，更加享受啤酒。”
