选择改变配方可以为啤酒厂提供适应和发展的机会，但它也带来了各种挑战，这些挑战可以决定从长远来看改变的成功程度。
当 Carlton & United Breweries 在 2009 年改变 Victoria Bitter 的配方时，它将其旗舰啤酒的 abv 降低到 4.6%——据称是为了降低消费税。然而，新的变化引起了消费者对新版本口味的强烈反对，并迫使该公司在 2012 年将 VB 恢复到原来的全强度配方。
在一个非常不同的情况下，在 Phil Sexton于 2019 年重返啤酒厂后，维多利亚州的 Matilda Bay 也尝试了改变配方。Redback、Alpha Pale Ale 和 Dogbolter 都进行了改造，作为公司随着不断变化的市场而发展的目标的一部分。
“如果我从 1990 年到今天一直经营着玛蒂尔达湾，那些最初的啤酒将会改变和发展，因为我们将做玛蒂尔达湾的所有核心工作——试验、适应、与时俱进，”塞克斯顿在新闻稿中说。
同样，Asahi 最近宣布了 Super Dry 的新配方。这是自啤酒推出以来首次更改配方，正如该公司解释的那样，此举旨在使啤酒现代化。
但这些实例表明，无论出于何种原因，配方更改都可能会带来声誉和营销方面的困难，因为客户正在努力应对这些变化。
Helios 调整了独眼巨人
最近，Helios Brewing 调整了其旗舰啤酒之一的配方。
在一段视频中，首席酿酒师 Charlie Hodgson 解释了啤酒厂 Cyclops IPA 的新变化，并表示成分保持不变，但平衡已通过羊绒、阿马里洛和 Simcoe 啤酒花的三向啤酒花混合物进行了调整。
他说，苦味、谷物结构和酒花水平仍然保持不变，但平衡已经发生了变化，霍奇森将其描述为“更多是程序性的事情”。
还做出了选择，从阿马里洛的热带表达转向为啤酒带来柑橘和橙子香气的传统阿马里洛。
至于为什么要引入新的变化，霍奇森告诉Brews News，这是一种安抚自己的方式，因为他相信他可以改进原来的配方。
“在最初的几年里，我们没有核心 IPA，重要的是在发布时发出一些声音并很快将其纳入 convos。虽然说得很好，但对我来说，它还不够，”他说。
“我猜我在很多个月前设计了 Copy Cat 之后，我对能够再次做到这一点抱有很大的期望，并且不会安于现状。”
虽然改变食谱是霍奇森的选择，但他也表示不应低估顾客的口味。
“客户越来越意识到什么是更好或高品质的新鲜啤酒，市场上的啤酒质量对他们来说是绝对的胜利，”霍奇森解释道。
霍奇森解释说，虽然存在风险，但很难预测消费者的反应。
“我想我必须支持我自己和我在这个行业的长寿以及我的评审经验，我可以提供他们想要和期望的东西。
“我想如果我自己和 Adsy [Adam Schell] 喜欢它，并且对我们在哪里驾驶它感到兴奋，如果你建造它，他们就会来。”
虽然霍奇森将自己描述为“老派酿酒师”，但他也强调了发展的重要性。
“对我们来说，尊重酿造传统和历史非常重要。如果我们相信它们具有优点和寿命，我们确实需要不时地跟上潮流。”
