在被认为是中国古代墓地的地方出土的陶瓷器皿被发现含有淀粉、植物残渣和真菌残留物，表明它们曾经盛过酒精。
上个月在PLOS One杂志上报道的研究结果使研究人员得出结论，啤酒被用于中国南方的古代葬礼，以纪念死者。
该藏匿处与两具人类骨骼一起被发现，位于一个几乎有足球场大小的墓葬上，代表了中国南方墓葬仪式背景下饮用啤酒的第一个证据。
分析表明，这四碗、九罐和七口长颈壶，被认为有9000年的历史，曾经盛放着一种用发霉器制成的米酒。
“这种古老的啤酒不会像我们今天拥有的 IPA。相反，它可能是一种轻微发酵和甜味的饮料，颜色可能是混浊的，”该研究的主要作者、考古学家王嘉靖在新闻稿中说。
“如果人们吃了一些剩饭，谷物发霉了，他们可能已经注意到，随着年龄的增长，谷物变得更甜、更酒了，”王说。“虽然人们可能不知道与发霉的谷物相关的生物化学，但他们可能观察了发酵过程并通过反复试验来利用它。”
或许最值得注意的是，9000 年前的水稻种植在中国这一地区还处于非常早期的阶段，这表明将大米发酵成酒精饮料的过程本来是为特殊或重要的场合保留的，例如纪念社区内受人尊敬的人物的传递。
