留着胡须的白人正在制作 IPA。对于大多数人来说，当人们想到圣地亚哥的酿酒场景时，脑海中就会浮现出这样的画面。但也有例外。
以 Border X Brewing 和 Mujeres Brew House 为例。位于巴里奥洛根 (Barrio Logan) 的两家公司都是啤酒厂颠覆精酿啤酒行业种族和性别现状的丰富例子。
据联合创始人兼首席执行官大卫·法维拉 (David Favela) 称，Border X Brewing 始于 2013 年，当时的价格仅为 24,000 美元半桶。这家拉丁裔啤酒厂的第一款啤酒是 Blood Saison，其灵感来自于用木槿花制成的墨西哥牙买加饮料。
“我们在(牙买加)长大，我们就像，'好吧，如果我们使用我们自己的风味、传统和成分的文化宝库制作啤酒会怎样?'”法维拉说。
多年来，Border X 继续以独特的啤酒来纪念其根源，包括 Horchata Golden Stout 和 Abuelita 的 Chocolate Stout。因此，该企业在其多元化的社区中培养了忠实的追随者。
“当我在 Barrio Logan 开业时，人们认为我疯了。八年过去了，我想我已经证明他们是错的，”法维拉说。
“我们开辟了一条道路，表明拉丁裔人喜欢精酿啤酒——他们只是按照自己的条件想要，”他继续道。“他们不想只是顺应行业，他们想影响行业。”
2019 年，Favela 表示，该啤酒厂对其数据库进行了市场调查——令他们惊讶的是，发现其可识别的客户群中有近 60% 是女性。一年后，Border X 与 Mujeres Brew Club 合作，这是一个教育系列，让拉丁裔对精酿啤酒感兴趣，以扩大其社区。
结果是一家全女性经营的啤酒厂：Mujeres Brew House。创始人 Carmen Velasco-Favela——也是 Border X 的首席运营官——指出她以前不喝啤酒。然而，品尝了 Abuelita 的巧克力烈性黑啤酒后，她对这项工艺的兴趣达到了顶峰，并激发了她钻研创新啤酒配方的灵感。
在酿酒师 Samantha Olsen 的带领下，Mujeres 团队被鼓励尝试和酿造他们想要的任何东西。这包括供应 Micheladas 和 Guava BeerMosas 等精酿啤酒鸡尾酒，这些鸡尾酒很快成为客户的最爱。
事实证明，Velasco-Favela 在 Border X 首次引入了精酿啤酒鸡尾酒的想法，但遭到了一些团队成员的反对，他们认为这种改变是对精酿啤酒的不尊重。所以她设置了一个弹出窗口来证明他们错了。
“当然，它太棒了——每个人都想要一个 Cucumber Michelada。现在你看到精酿啤酒厂都在使用 Micheladas，”Velasco-Favela 笑着说。“有时你必须打破规则。”
除了打破规则的啤酒，Mujeres 还为女性啤酒爱好者打造了一个家，Velasco-Favela 指出，“女性总是说'这个空间适合我——我在这里感觉很舒服。'”这对两位顾客都是如此和员工。
Velasco-Favela 说：“我(期待)让更多的有色人种女性在圣地亚哥酿造，这是我对 2022 年非常兴奋的部分。”
