Josh 和 Joaquin “JD”Peña 坐在他们全新的圣安东尼奥酒吧里等待。兄弟俩已经耗尽了制作啤酒的银行账户 - 明确反映他们在科珀斯克里斯蒂的童年的德克萨斯 - 墨西哥啤酒 - 并将Islla Street Brewing放在一起，他们希望志同道合的Tejanos能够接受他们的精酿啤酒风格。
谈到 2018 年 12 月的开幕那天，乔希说：“我们在那里坐了几个小时，里面空无一人。然后我们得到了一个人，后来变成了两个，后来变成了十个，以此类推。”当时用墨西哥糕点酿造啤酒的新想法(第一批啤酒是用草莓和菠萝肉馅卷饼制成的)点燃了圣安东尼奥的社交媒体，兄弟俩在当天结束时被抢购一空。
佩尼亚人走在了前面，美国啤酒制造商和分销商现在正在追赶。在全国范围内，西班牙裔比其他族裔喝的啤酒略多。根据 2020 年的一份行业报告，墨西哥啤酒几乎单枪匹马地推动了进口啤酒的销售——这可能有助于解释为什么这么多美国啤酒公司开始与 Chelada Picante 和 Lime Mang-O-Rita 等名称的啤酒竞争。
商业啤酒领域拉丁裔繁荣的涟漪在精酿啤酒世界中也有所体现。尽管西班牙裔在 2018 年每周精酿啤酒饮用者中仅占 21%，但 Marketing Insider 报告称，大多数西班牙裔千禧一代表示，如果他们对精酿啤酒了解得更多，他们愿意尝试。在德克萨斯州，Tejano 酿酒商告诉我，Tex-Mex 精酿啤酒比以往任何时候都更受欢迎。“这绝对是西班牙精酿啤酒的复兴时刻，”Josh Peña 说。Tejano 啤酒制造商正在通过新的和更大的酒吧和配送中心扩大他们的足迹，生产反映他们身份的啤酒，并与导致其文化被大型啤酒品牌主流化的趋势相反。
当 Peña 兄弟于 2017 年开始酿造时，许多业内资深人士告诉他们，要模仿 Dos Equis 或 Bud Light 等流行啤酒，制作“简单”和“可饮用”的啤酒。他们会去参加啤酒厂会议，看到人们在解释他们对用童年风味酿造的啤酒的愿景时脸上的滑稽表情。他们承认，他们在创办伊斯拉街时感到焦虑，不是因为业内人士，而是因为他们知道家人喜欢喝什么。“我们的家庭在成长过程中总是喝基本的啤酒，”JD 说。“所以当我们刚开始时，这令人生畏。”
90% 的情况下，佩尼亚斯人的啤酒都是向后发展的。首先，他们想出了一个让他们都发笑的名字，通常是一种向流行文化致敬的混合口味。JD 说：“如果名字没有成功，那就不值得了。”然后他们进行实验，直到生产出名副其实的啤酒。结果是像 Concha la Flor 这样的双关啤酒游行，这本杂志将其评为2019 年最重要的德克萨斯啤酒之一;Chupa Barrio Bros，超级马里奥兄弟主题草莓奶油柏林啤酒，用西班牙糖果酿造;和 Sandia de los Muertos，这是墨西哥假期的西瓜味 hefeweizen。三年后，他们注意到竞争对手中熟悉的口味有所增加。JD 说：“现在每个人都喝香槟啤酒或做某种芒果。”
如果你问加布里埃尔·蒙托亚(Gabriel Montoya)，他是埃尔帕索安人，也是该市死海滩啤酒厂的老板，拉丁裔啤酒制造商总是在竞争中占据一席之地。“我们是墨西哥人!”他说。“我们的社区是一群喝啤酒的人!Tío 和 tía 会一直喝酒。但我们在那里是为了突破风味和传统的界限。”至于说服他的叔叔阿姨花八块钱买啤酒而不是两块钱?“是的，那是一件很有趣的事。”但最后，他说，新皈依者告诉他，啤酒的质量和他的酒吧间的环境值得付出代价。
蒙托亚(Montoya)回忆起一个身材魁梧的 vaquero 类型走进他的酒吧并要了一个 Michelob Ultra。他告诉他，他们不提供这种啤酒，而是倒了一杯 DeadBeach 的 Abuela 黑啤酒，一种 8.9% ABV(酒精含量)用正宗墨西哥巧克力酿造的黑啤酒。男人看着小玻璃，冷笑道。“'剩下的呢?'”他说，不习惯为较高 ABV 啤酒提供的较小部分。(相比之下，Corona 的 ABV 为 4.6%。)“他背靠背猛击其中两个，然后问我另一个，”蒙托亚笑着回忆道。到了晚上结束时，vaquero 已经放松了，享受他的 Abuela 烈性黑啤酒和其他顾客的陪伴。“我们正在打破精酿啤酒只适合一种人的错觉。”
Hopalytics是一家总部位于德克萨斯州的专门从事精酿啤酒的数据公司，据该公司称，社区建设对啤酒厂及其成功至关重要。78% 的消费者表示，他们在大流行期间出于忠诚而光顾当地啤酒厂，即使只是为了喝酒。例如，Peña 兄弟从客户的忠诚度中受益——他们的大红色大罗霍罐头在 6 月份仅三分钟就在网上售罄。
Bobby Diaz 将他的北德克萨斯啤酒厂Odd Muse视为一个机会，不仅可以建立社区，而且可以创造一个更好、更具包容性的社区。“Farmers Branch 并没有真正被接受的历史，所以我们正在努力改变这种状况，”他说。达拉斯郊区在该州最为人所知的是2006 年的 2006 年住房法令，该法令旨在使无证移民尽可能难以租房，尽管这些法令从未实施并被裁定违宪。
从字面上看，您会在 Odd Muse 找到随手可得的变化。Cambio 是一种用墨西哥辣椒酿造的巧克力黑啤，是迪亚兹与Smittox Brewing的酿酒大师合作的一款合作啤酒，Smittox Brewing是一家位于普莱诺的黑人拥有的啤酒厂。“我们生产的啤酒反映了不断变化的酿酒行业，”迪亚兹说。“这是两家少数族裔拥有的啤酒厂走到一起。”
这些啤酒厂不仅在代表上有所作为，他们还在生产该州最著名的啤酒。Hopalytics 去年将 Odd Muse 评为德克萨斯州最好的新啤酒厂之一。DeadBeach 是唯一一家在 2019 年跻身德克萨斯啤酒厂 100 强的埃尔帕索啤酒厂(2020 年没有正式名单)。在同一次全州调查中，Islla Street 排名第 22。部分归功于这一成功，DeadBeach 和 Islla Street 都在扩展到新的更大空间的过程中。
您可以在全州的酒吧里找到 Tejano 品牌的啤酒，从以 Tex-Mex 晚餐食品命名的 IPA到更多的墨西哥胡椒啤酒。对于 Tejano 啤酒商来说，看到如此多的白啤酒制造商跟上潮流并在随后的美元中大肆掠夺是一件很复杂的事情。JD Peña 说：“感觉就像有些啤酒厂只是在谷歌上搜索墨西哥谚语和 piñata 图像并随手一拍。”其他人甚至更容易被误导和冒犯，比如他遇到的一种啤酒，其所有者将其作为绿卡墨西哥拉格进行营销。“我们从一个诚实的地方来到这里，只是想尽我们的祖父的责任，”他的兄弟乔希说。“我们不是在迎合。”
“这是一条很好的路线，”迪亚兹说。他并不反对啤酒中的酸橙和墨西哥糖果等被认为是拉丁风味的东西，但他避免在啤酒名称中过于厚脸皮或油腔滑调，并且认为啤酒不需要花哨来突出他的个性。文化。
奇怪的缪斯墨西哥啤酒，500 比索，是迪亚兹的典型啤酒。清淡爽口，这是一款朴实无华的啤酒，灵感来自他的祖父，他为这个品牌增光添彩。“我们不希望它有趣，只是为了有意义，”他说。事实证明，这款啤酒非常受欢迎，目前缺货，但迪亚兹承诺它会定期轮换，几个月后就会回来。
大约十年前，DeadBeach Brewery 成立时，经常有人问蒙托亚他的啤酒的受众是谁，他会给出一个他认为显而易见的答案。“它适合任何人，”他说。“埃尔帕索是路过的人们的重要枢纽，我们希望每个人都在我们的餐桌旁。”这意味着有一系列可供选择的啤酒，从为从国外访问的军事人群提供的经典德式啤酒到 Toma!，一种带有绿色智利的火烤红啤酒。“酿造啤酒的伟大之处在于我们能够发挥创造力。我们的画布是一块 16 盎司的玻璃。”
在拉雷多啤酒厂，这是现场最新的西班牙裔啤酒厂，也是拉雷多的第一家啤酒厂，画布大部分仍然是空白的。店主 Rodrigo Marroquin 出生于墨西哥城，在科罗拉多州博尔德上大学期间，他就在精酿啤酒界崭露头角。当他降落在拉雷多时，他坐在旧啤酒厂设备上，这是他在墨西哥推出的一家关闭的小型啤酒厂的遗迹。十五年来，他一直在做白日梦，并与高尔夫球友谈论他对镇上更好啤酒的愿景。“我花了很长时间才振作起来，”他说，但由于他在大流行期间的空闲时间以及边境上不断变化的饮食场景，现在终于到了合适的时机。
Laredo Brewing Co. 的第一批啤酒包括金色麦芽酒和 hefeweizen——清淡、可饮用的东西来抵御炎热。Marroquin 说，一旦公司有了自己的海腿，一定会尝试口味和风格。
啤酒厂还没有酒吧，也不向公众开放，但当地的啤酒界已经很高兴看到接下来会发生什么。“肯定有需求，”Cultura Beer Garden 的共同所有者 Valeria Contreras 说，她是少数尝过第一批啤酒的幸运儿。Marroquin 说，家庭酿酒师每天都会出现在他的办公室门口，想要品尝一些啤酒并看看里面。
唉，Laredo Brewing Co. 生产的所有啤酒都已被当地餐馆和酒吧认领。“我一直告诉大家，等等，等等，我们需要做好准备，再做点啤酒，然后我们会邀请大家进来!”
