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粉佳人是一种粉红色的鸡尾酒,用:琴酒1.5盎司蛋白1个红色石榴糖浆1茶匙用摇酒壶摇匀,倒入鸡尾酒杯中,杯沿镶一棵红樱桃。
红粉佳人鸡尾酒的调制方法
原料:金酒1盎司、石榴糖浆1茶匙、牛奶1盎司、蛋清1个、冰块4-6块
器具:调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹。
制作方法:
1、洗净双手并擦干;
2、在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯;
3.将调酒器分三段放于操作台面上;
4、取适量冰块(方冰4~6块)放入调酒器底杯内;
5、将公杯里的蛋白(1个鸡蛋的量)倒入调酒器底杯内;
红粉佳人鸡尾酒
6、量入柠檬汁和红石榴糖浆;
7、用量酒杯量入金酒1盎司,倒人调酒器底杯内;
8、盖好滤冰网兼盖子和小盖子,用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可;
9、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉,滤入鸡尾酒;
10、用吧匙将红樱桃取出,用刀在其底部划一口子,置于鸡尾酒杯上;
11、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上;
12、清理工作台。
红粉佳人鸡尾酒调配技巧
由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。从调酒器中滤酒时,要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在最后才干倒出。摇混时,手掌绝对不可紧贴调酒器,否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解,导致鸡尾酒酒味变淡。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量,用量少了,酒的颜色呈粉红;用量多了,酒的颜色又呈深
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