Desert Edge Brewery是一家古色古香、精致而经久不衰的小酒吧，多年来一直坐落在美丽、历史悠久的电车广场(Trolley Square)的偏远角落。在经历了三个十年的大部分时间之后，Desert Edge逐渐了解其忠实的客户，如家人。在艰难的一年之后，他们对小批量啤酒的热情反弹，这家老牌社区酒吧通过他们现在可用的小批量罐装啤酒来帮助其忠实的客户家庭成长。
“对于小规模的酒吧酿造来说，这是一个很酷的变化。”
首席酿酒师Chad Krusell在五年前加入了沙漠边缘，此前他在Uinta担任了第一次正式的啤酒酿造工作，在长达十年的任期内，他从家酿啤酒到员工酿酒师，再到那里的酿酒主管。“这是小规模酒吧酿造的一个很酷的改变，”他笑着说，谈到多年后从Uinta改变车道的决定。Krusell 现在基本上是沙漠边缘啤酒厂后屋里的一个单人乐队，他偶尔会得到助理和服务员的支持。
Desert Edge常年位于电车广场，为热爱美食和美酒的市中心当地人提供稳定的存在。2020 年，在大流行的猛烈关闭中，克鲁塞尔和他的沙漠边缘团队面临着对其形式和功能的彻底调整。“它日复一日地承受着——‘不要把油箱一直装满;调整批量大小并减少我们提供的啤酒数量，'”Krusell 说。“在关闭之前，我们有 10 [然后] 只喝了四种主要啤酒 [Latter Day Stout、Happy Valley Hefeweizen、Pub Pils 和 Utah Pale Ale]。”克鲁塞尔表示，这种业务下降是酒吧在这场磨难中失去了三分之二的正常客流量的一部分，而在过去一个月左右的时间里，客流量才开始加速。
一段时间以来，沙漠边缘的员工和长期客户偶尔会谈论将他们的产品扩展到包装产品中，而 2020 年的冲击打开了重新审视这个概念的阀门。“我们最初倾向于罐装以绕过法律草案并提供具有更高 ABV 的 IPA，”Krusell 说。“我们希望做三杯啤酒，当停工发生时，我们决定转向。”去年年底，克鲁塞尔获得了一个小型手工罐头装置，他亲切地将它塞在已经狭窄的酿造空间的后墙上，并开始变得非常狡猾。他希望尽可能保持操作新鲜和小批量，以保持沙漠边缘一般操作方式中高度个人化和复杂的方面。
“我们最初倾向于罐装以绕过法律草案并提供具有更高 ABV 的 IPA。”
Krusell 精心策划罐装过程的每一步，包括设计每个标签并将其贴在每个罐头上。每个工作日，克鲁塞尔和沙漠边缘的工作人员都会戴上耳机，手工填充、贴标签和盖章。“这就是我们喜欢的;这是这项业务的基础。我们是老式的社区酒吧——一切都是在这里制作和供应的，”克鲁塞尔说。确实，Desert Edge的包装啤酒与任何可饮用的产品一样具有工匠精神和“手工制作”。拿着一杯如此费心制作的冰镇新鲜啤酒，真是一件了不起的事情。他们的罐装啤酒目前仅在酒吧和另一个地点Stella Grill 有售，这证明迄今为止生产密度和供应量极其有限。
Krusell 会根据现成的或似乎需要的东西制作手罐啤酒。这个过程的自发性和即时性需要他始终如一的专注和承诺，这是一位敬业的酿酒师的标志。他目前的一系列罐装啤酒包括沙漠边缘主食 Pub Pils、Happy Valley Hefeweizen 和 Utah Pale Ale，以及他的 Trolley Rye IPA 的几个新兴版本。Krusell 目前还在为计划中的秋季系列研究几种更高 ABV 的搬运工和大麦葡萄酒风格，这标志着几种特定季节性产品的轮换潜力。
“它是如此新颖和不断发展，但我们目前的计划是始终拥有高点 IPA、我们的主食和另一种季节性、高 ABV 的产品，”Krusell 说。“我希望我们的大部分罐装啤酒都具有高 ABV。”最终，Desert Edge计划全年持续提供上述三种主食和另外三种高点罐装啤酒。Krusell 为其啤酒的新鲜度和风味一致性感到自豪，罐装过程也不例外。尽管他证明包装中啤酒的风味变化很小或没有变化，但他仍然致力于罐装新鲜和小批量的啤酒，以确保客户能够品尝到最佳的原汁原味的风味。
“它是如此新颖和不断发展，但我们目前的计划是始终拥有高点 IPA、我们的主食和另一种季节性的高 ABV 产品。”
到目前为止，客户对沙漠边缘加入盐湖城的罐装精酿啤酒队伍感到兴奋。他们努力的亲密、微批次性质在不断发展的当地啤酒厂社区中脱颖而出。“我最大的希望是提醒人们我们在这里，”克鲁塞尔说。“我们没有大规模增长和统治世界的计划;我们只是一个整洁的地方。”Desert Edge是我们餐饮文化中坚韧不拔的一员，也是值得广为人知的美妙绿洲。Desert Edge每天供应午餐和晚餐(堂食和外卖，包括罐装啤酒)。在desertedgebrewery.com 上了解更多信息。
