在这个日本西部城市德岛大学和当地啤酒厂等团队的努力下，将气球带到地球平流层的酵母正在用于一种特殊的啤酒酿造。
据报道，暴露在零下温度和强紫外线下的酵母使啤酒比用普通酵母酿造的啤酒更果味、更辣。位于邻近的神山市的神山啤酒的批次将于秋季发布，人们很快就可以亲自品尝其独特的乐趣。
据包括项目负责人、德岛大学工业与社会科学研究科副教授佐原修在内的个人介绍，平流层环境恶劣，紫外线强烈，温度低至负70摄氏度。
撒哈拉提出了将酵母送入平流层的想法，作为研究恶劣环境是否会改变微生物特征的一部分。酵母被选中用于区域振兴。在撒哈拉向使用当地原料酿造啤酒的神山啤酒公司提议后，该项目成为了现实。
在岐阜县初创公司 Gocco Inc. 的帮助下，该团队于 2020 年夏天在三重县使用气象气球释放了酵母——储存在厚约 2 厘米、宽约 10 厘米的特殊丙烯酸容器中。气球在大约 30 公里的高度爆炸，两个半小时后，降落伞返回地球的样本被取回。
尽管担心酵母会在恶劣的环境中被完全杀死，但发现其中大部分都存活了下来。用它酿造的啤酒产生了不同的风味和味道，撒哈拉称赞说：“酵母的特性改变得很好。”
Kamiyama Beer 开始使用 2021 年 4 月到达平流层的酵母。他们计划将酵母添加到麦芽汁中发酵两周，装瓶并静置 7 到 10 天，然后在冰箱中陈酿一到两个月。
正在酿造大约 180 升啤酒，目的是在今年秋天推出这款啤酒。41 岁的啤酒厂老板 Manus Sweeney 和 41 岁的 Sayaka Abe 说，他们希望因冠状病毒大流行而无法远行的人能够在喝啤酒和思考空间的同时享受快乐。
“微生物和人类生活在密切的和谐之中，”撒哈拉说。“我希望啤酒可以成为人们对生物多样性感兴趣的机会。”
