现在，冬季版的Beer & Brewer杂志精选了86 款最新和最棒的精酿啤酒，这些啤酒经过了澳大利亚一些最优秀的感官专家的评审。
在这 86 种啤酒中，其中一半以上属于我们对深色啤酒风格的季节性关注，同时我们还审查了从农舍 IPA 到非 alc XPA 的所有产品。由于 29.2% 四重 IPA 的意图是认真的，我们的小组甚至集体从椅子上掉下来!
但在我们看过的所有啤酒中，有几款脱颖而出并入选了我们小组的首选啤酒，这些啤酒是：
BentSpoke Brewing Red Nut, Red IPA (7.0%)
BentSpoke 生产出有趣且制作精良的啤酒的时间比我们记忆中的要长，这也不例外，酒杯里传出巨大的麦芽酒声和啤酒花的香气和苦涩的跟进。它在罐头上写着“大”和“啤酒花”，这正是你在软软的太妃糖和焦糖以及新鲜制作的果酱的物质享受中所得到的。对于它所有的感叹号，还有一些，主要是啤酒花驱动的，它仍然更加浓郁，轻松饮用。我们还在冬季版中查看了 BentSpoke 的曲轴 IPA，该评论如下。
Otherside Brewing Harvest, Red Ale (5.4%)
没有比直接从 Otherside 灌装机上低温运输的样品更新鲜的了。Harvest Red Ale 是一种清新、充满酒花的风格，与麦芽、完美的碳酸化和令人难忘的花边完美平衡。最初是 Otherside 的首个“Pilot”系列发行版，现在根据大众需求，成为他们永久阵容的一部分——我们可以理解为什么。这是一款非常好的啤酒，在玻璃杯中实现了风味强度和平衡。任何额外的样品在品尝结束时突然蒸发，这可能是一个比我们任何笔记都具有更大分辨率的标准!
山文化双红IPA (8.0%)
罐头三姐妹上空名副其实的雷雨。它是一种深红色的太妃糖色，带有奢华的灰白色泡沫。丰富的类黑素赋予浓郁的麦芽香气，而一些淡淡的松树和柑橘酒花香调则给人以崇高的支持。复杂、深沉、结构良好的麦芽香调以松香、辛辣、朴实的啤酒花特征为侧翼提供支持。浓郁、奶油般的口感就像在味觉上滚滚雷霆，伴随着干净、集中的苦味，将闪电的闪光添加到漫长而辛辣的收尾中。我们还查看了 其他三款 Mountain Culture 版本——Big Richard Chocolate Stout、Wildcard Double NEIPA 和 Moon Dust Stout。
慢巷酿造三倍，比利时三倍 (8.4%)
倒入深金色色调，带有浓密持久的头部和大量的嘶嘶声，香蕉、丁香、胡椒和蜂蜜的瞬间飘荡在经典的三倍中。当您准备啜饮时，浓郁的复杂性迎接您，伴随着甜味与香料味派对的酒精力量的暗示。罐头调理在将酵母和麦芽成分结合在一起并软化口感方面效果很好，结果是一种危险的可饮用性。一种经过验证的风格，经过精确诠释并带有一丝个人魅力。我们还看了另外两个慢巷版本——Weka Island Pale(下图)和 Resting Place Hoppy Sour。
批量酿造Elsie The Milk Stout, Nitro Milk Stout (4.4%)
她倾倒了一种迷人的层叠式超深红宝石，带有抛光而坚实的棕褐色酒头。鼻子具有甜咖啡和奶油的特征，始终保持。几乎烟熏浓郁的麦芽特征构成了主干，巧克力般的甜味构成了这款牛奶世涛的大部分亮点。颓废是这个词，只有在埃尔西所有美丽的地方都涂有氮，才能增加这个词。我们还查看了其他五个批次版本 - Raspberry Crumble Wheat Ale、Choc Orange Porter、Little Lou 的 Crème Brûlée Pastry Stout、MacBatch 橡木陈酿啤酒和不要以粗壮的颜色判断啤酒。
La Sirène果仁糖、可可香草和榛子黑啤 (5.8%)
当这款备受喜爱的啤酒加入 La Sirène 的核心系列时，您可以听到澳大利亚的精酿啤酒社区激动不已。虽然绝对属于甜点啤酒的范畴，但这种甜食趋向于具有敏锐细致的风味特征。嗅觉和味觉上有烤榛子和生榛子的味道，几乎是奶油香草的甜味和腐朽的牛奶巧克力。虽然深深地放纵，但它不会因甜蜜而窒息。奶油坚果和牛奶巧克力被真正的可可粒、黑巧克力和微妙的咖啡的苦味所调和。这款啤酒散发出一股快速闪烁的黑樱桃气息，增添了一种几乎无法察觉但备受赞赏的酸度。考虑到四处飘散的浓郁味道和漆黑的颜色，口感清淡。我们看了另外两个 La Sirène 版本——Farmhouse Red(下图)和 Funq Farmhouse IPA。
Aether Brewing/Oak & Organisms 2021 Berliner Weisse (4.5%)
在他们的桶装陈酿系列的第二版中，戴夫和团队转向了光明的一面，一种乳酸菌发酵的柏林酒在法国和美国橡木桶上陈酿了四个月。浅金黄色，净度好，在桶中的时间赋予了颜色，并取得了一些符合预期的坚持。甜小麦的特征与橡木单宁以及鼻子和舌头上的香草色调融为一体。一种温和的酒香酵母驱动的泥土味出现较晚，并有助于降低酸度。这种啤酒需要搭配丰富的脂肪美味来享用。除了回顾 Aether 的 Hop Skip & Jump IPA 以及他们在冬季刊中的 2020 Sour Brown 之外，我们还详细介绍了制作他们的 Berliner Weisse 的酿造技术。
Wilson Brewing Akoya Dark Pearl Oyster Pale Ale (7.5%)
一种奇特而复杂的啤酒，展示了 Leeuwin Coast Akoya Oysters 和 Wilson 在酿造麦芽啤酒方面的实力。倒出一种略带朦胧的深棕色，带有淡淡但持久的克丽玛头，它最初以其麦芽衍生的特征占主导地位——饼干、太妃糖和泥土主导着鼻子，因为一些潜在的柑橘和新鲜割草穿过了坚固性。由于在煮沸过程中添加了 Akoya 牡蛎壳，这些相同的特征在风味中存在，但具有微妙而清爽的盐度。丰富的口感、适中的苦味和悠长的余味都值得一提，造就了一款既平衡又充满风味的啤酒。查看我们的完整品酒部分，了解有关 Wilson's Dirty Oar Brown Ale 和 Lost Sailor Dark Ale 的评论。
Deeds Brewing Double Juice Train, Double NEIPA (9.0%)
为了纪念有史以来第一个(许多)朦胧的 Deeds Deeds，这是一个双倍啤酒花和双倍乐趣的案例，对于那些想要乘坐果汁火车的人——我们上船了!一种光彩夺目的大胆薄雾映入眼帘，是这款啤酒在保持紧绷和精致的同时展现出不妥协自然的标志。浓郁的百香果、浆果和圣诞树针叶的香气让你闻到一股清香，与此同时，一种潜伏的酒精怪物似乎坐在背景中，将这款极其复杂的啤酒平衡得完美无缺。我们还看了 Deeds' Cut the Red Wire DDH IPA。通过在此处订阅 Beer & Brewer来查找该评论，不要错过另一个评论。
Stomping Ground Bunker Porter (6.2%)
当 Porter 被酿造为 Porter 而不是 Stout 的抽象版本时，它总是令人耳目一新。颜色深，烤麦芽柔和，味道浓郁但口感清淡，在 Stomping Ground 版本的情况下，美国啤酒花的可爱小扭曲包含格言，如果有机会添加一些啤酒花，就这样做. 正如您对 Ashur 和工作人员所期望的那样，它经过精心构思、精心酿造和精心包装。酿造的神圣三位一体经常错过啤酒厂和客户之间的一两个兄弟。我们还研究了 2020 年的最终版“木头版本——桶装樱桃布雷特·塞森”(Barrel-Aged Cherry Brett Saison)。
Sanctus Brewing Let There Be Bock (5.2%)
事实上，它的酒精含量比您更传统的 Bock 低，实际上是一件好事，因为与这种风格更习惯的特殊场合相比，它更适合日常饮用 - 不会失去风味或因为它的复杂性。倒入琥珀色，带有宝石红色调，可乐般的焦糖甜味和香菜香料的香气增强，在活泼的喷酒上喷出火焰，带有烤麦芽味，增强了更多的介绍。香气无视饮用体验，因为所有复杂的香气都被轻盈、干净的酒体所抵消，在那里您会发现烤面包、干坚果和清淡的太妃糖之间的内敛和谐。让博克确实存在。有关 Sanctus 的 Sweet Disposition IPA 的评论，请参阅完整杂志。
Jetty Road Banjo Brown Ale (5.0%)
英式布朗啤酒是一种复杂性在于简单性的风格。班卓琴布朗在这两个方面都发挥了作用。有很多巧克力、榛子和米罗会引以为豪的“吐司长度”(去Sh!t beer geeks say!如果你没有得到那个参考)。同时，酿造不需要注意力，不会刺激味觉，也不会以粗心的活力挑战感官。微妙测量和准备，就像忠诚的悠闲搭档它的命名后。一种均衡而美味的棕色，可靠而坚定，直到最后一滴。我们的冬季杂志还介绍了 Jetty Road 的 Milk Choc Stout。
BentSpoke Brewing Crankshaft IPA (5.8%)
深金色，带有浓密的灰白色头部和轻微的雾霾，柑橘橙酒花香调在前，其次是一些松脂树脂，后调是一些耐嚼的焦糖麦芽。强劲的啤酒花在口感上延续，带有多汁和蜜饯橙子的味道，同样有嚼劲的焦糖麦芽的香气也随之而来，带来一些严肃的酒体和后端，以大胆持久的啤酒花苦味结束。大麦芽赋予这款啤酒一定的分量，同时良好的碳酸化和后期酒精的温暖使其饱满。一个非常令人愉快的例子，它是一种大麦芽西海岸风格的 IPA，它圆润而出色。
La Sirène Farmhouse Red Ale (5.5%)
这本身就很舒服，而且自信而不会自我吸收。它是浅酒红色，带有一些薄雾和粉红色的灰白色泡沫，会迅速消散。带有酸味的红色水果和浆果的香气与淡淡的土耳其软糖般的花香交织在一起，随着太妃麦芽和干果的味道随着温度的升高而散发出来。覆盆子和蓝莓的味道，伴随着旋转花香的波浪，给人一种橡木味的拥抱，脸颊上的霉味和最轻的苯乙烯酚类气味。它有一种松散、随心所欲的口感，带有俏皮的酸度和合群的家庭特征。理想地在史诗般的初冬日落期间品尝。
慢巷酿造威卡岛，朦胧淡色艾尔 (5.8%)
看到慢巷酿酒商将他们在传统开放发酵方面的成熟技能应用到现代、大肆宣传的风格中，这是令人兴奋的——这是他们对旧的现代诠释的一种相反的方法——世界风格的精神。他们的 Hazy Pale Ale 倒出诱人的云雾，在历史上，您只会将这种淡啤酒称为“正常”。从一开始就很有冲击力，啤酒花散发出强烈的酸橙味，与辛辣的酵母特征完美结合。口感平衡，甜麦芽兼具香料和适度的苦味，令味蕾愉悦。它的精致程度超出了人们对淡色艾尔的预期，要求人们分享和享受它。
Shelter Brewing India Pale Ale (6.8%)
巴瑟尔顿啤酒厂去年年底才开业，但他们的啤酒花驱动的核心系列 IPA 令人耳目一新，组合良好——作为他们的旗舰啤酒之一，他们已经确保从第一天起，它就勾选了所有正确的方框。西海岸的风格，以及从主导水龙头列表的大量朦胧 IPA 的令人耳目一新的变化，它做出了所有正确的动作——从浓郁的树脂、葡萄柚和柑橘髓以及新鲜柑橘和松树的香气，到略带嚼劲，适度的麦芽酒体和适度的苦味将一切融合在一起。
