格雷格·霍尔(Greg Hall)恰好是世界上唯一一家将两家手工业酒精公司出售给百威英博(Anheuser-Busch InBev)的人。为此，他并不是精酿啤酒纯粹主义者中最受欢迎的人，他们将他视为最终卖完了，坐在象牙塔里数着他的血钱。但是，如果您与Hall进行了10分钟的交谈，那么很明显，他是一个在乎自己酿造的东西的人，他只是为了这个目的而生活。
当然殿是那个格雷格·霍尔的父亲约翰创立鹅岛啤酒厂。谁是所说啤酒厂的酿酒师长达20年。谁开创了波旁桶式黑啤酒。随后他于2011年离开鹅岛，不久之后，他的家人就将鹅岛卖给了安海斯-布希(Anheuser-Busch)，在欧洲呆了几个月。然后，他创立了Virtue Cider(这是他出售给ABI的第二家酒精公司)。在过去十年中严格酿造苹果酒之后，现在正在Virtue酿造北欧风格的啤酒。
“好吧，你知道，我从没有真正想过啤酒，”霍尔在电话中对我说。“具有讽刺意味的是，今天实际上是我在鹅岛的最后一天十周年。”
几年前，我在那年的鹅岛波旁郡烈性黑啤酒阵容的记者招待会上第一次见到霍尔。那是一个秋天的夜晚，在纽约市，从密歇根州农村拖来的霍尔穿着工作服，法兰绒衬衫外套和标准的精酿啤酒胡须。
离开鹅岛后，霍尔前往法国和英国拜访了欧洲一些主要的苹果酒制造商。苹果酒与他最喜欢的啤酒风格之一的相似之处立即使他震惊。
霍尔说：“真正令我着迷的一件事是当地的水果。”“他们都在使用从邻居那里种植或购买的水果，每个人都在农场种植苹果酒。它让我想起了比利时和法国北部的农舍啤酒。而且我认为这些一直都是我最喜欢的啤酒。”
这当然来自一个非常爱Saisons的男人，以至于他以自己在Goose Island(Sofie)的女儿的名字命名。这迫使霍尔真正进入了苹果酒的世界，在过去的十年中，他可以说是在苹果酒方面取得了许多突破。他在橡木桶(包括用过的波旁威士忌酒桶)中老化，并专注于他从农民那里采购的苹果的酸度和单宁酸。但这也关系到他正在把那些苹果放入这些桶中，以及其他水果来获得他所追求的细腻而复杂的苹果酒。这就是Virtue的新型北欧式啤酒Vestland的到来-Hall认为这是Virtue的完美首批啤酒，与苹果酒的复杂性相吻合。
Vestland的啤酒贮藏库非常类似于具有坚实麦芽外形的Helles风格的啤酒。还添加了一些黑麦麦芽，以产生良好的辣味和乳脂状的口感。
霍尔继续说道：“然后我们不跳楼，而是选择其中一些植物药。香菜为啤酒增添了一点坚果性和复杂性。然后我们将杜松放入锅中，就像在煮沸结束时跳一跳一样，但随后在发酵后再次将其击中。因此，这就像跳槽，但就像干浆果一样。”
至于味道?Hall将其描述为“带有杜松味的啤酒味啤酒。有点花香-香辛料味十足。我认为，如果您看起来不太努力，它的味道就像是一种新的啤酒花品种，但是对您而言，对我而言，实际上，它的味道比其他任何东西都更重要。”
这是有道理的，因为“美德”与北欧国家的气候非常相似，而霍尔创立“美德”的全部理由是要更加了解他的成分。
Vestland将于5月12日在芝加哥和密歇根州发布，此后将在一段时间内发布。它是否可以分发到Virtue的更广泛的分发中，还有待观察。但是，霍尔(Hall)胜利地回到了啤酒制造领域，并没有因此而转瞬即逝，因为他打算继续酿造农家风格的啤酒，他认为这是对他所制造的复杂苹果酒的完美补充。
正如霍尔所说：“我们正在尝试酿制出与我们的苹果酒一样的啤酒，既可以在一天结束时提神，又可以在餐桌上占据一席之地。使用苹果酒，这就是我们想要做的事情，制造出真正适合餐桌的苹果酒，并代替白葡萄酒。
